11月30日，虽说已进入到冬季，但本报“寻找民间食蟹高手”第三场比赛的露天赛场却吸引了数百名热心的观众，阵阵加油呐喊声将寒风凉意一驱而散。8名选手经过紧张有序地角逐，其中两名女选手脱颖而出成为上周的冠军和亚军。与此同时，激烈而有趣的现场比赛更是挑起了围观市民的兴致。当天比赛结束后，有3人当场要求报名参加下场比赛。

晚报记者 唐善普/文 赵楠/图

首次捆蟹就拿了第一

让人没想到的是，第三场比赛的8名选手中与第一场比赛有着惊人的相似：选手都是5女3男，捆蟹第一用时都是45秒，比赛最后取得晋级的也都是两个女选手。

比赛刚一开始，四周的围观市民一片“加油”声为选手鼓劲，有三个女选手的孩子更是在一旁不停地为妈妈助威呐喊。七号选手王先生是举办单位最看好的夺冠者，因为他参加过第一场比赛，而他对自己也信心十足，然而结果却让人大跌眼镜：因为太想成功、捆得不够紧，蟹挣扎着爬了出来，只好重新捆一次，屈居第八名，这真应了“欲速则不达”这句古语。

最后爆冷门的是在幼儿园工作的六号女选手宋金云，用时45秒夺得捆蟹环节第一名，平了开赛以来的最好成绩。“也难怪，幼儿园的教师都是手巧得不能再巧了。”一位大妈的点评让其他选手只有点头认输的份了。

小知识

挑蟹、品蟹有技巧

吃上美味正宗的阳澄湖大闸蟹，鉴别真伪，筛选、蒸煮是一大关键。

一是挑蟹。首先，将活蟹放在手上，沉而坠手的是上品。其次，选蟹要五看：一看蟹壳，呈灰绿色带有光亮为肉厚壮实的蟹；二看肚脐，肚脐凸出为膏肥脂满蟹；三看足，足上绒毛丛生的最佳；四看活力，将蟹腹部朝天，能迅速转翻回来的为好。五看雌雄，农历八、九月挑雌蟹，九月过后选雄蟹，滋味营养最高。

二是做蟹。阳澄湖蟹最佳的烹饪是清蒸。将蟹用清水洗净，用绳把大闸蟹的两个夹子和八条腿扎紧成团状，入锅隔水蒸煮，也可放在水里煮熟。煮时放入食盐、黄酒以及“蟹都汇”专售的无公害生姜和紫苏叶，可以祛寒去腥。

除了清蒸，也可做“醉蟹”：用黄酒将蟹洗刷干净，以冰糖、食盐、花椒、生姜、橘皮为作料，放入黄酒中泡，密封一周后即可食用。

“高手”的不传秘招

八只蒸好的大个的金黄色公蟹放在选手面前，引起围观市民的声声惊叹和阵阵笑声：“这么大呀!”“好肥，肯定很好吃。”然而让人们更为惊叹的，选手们除了用时较长外，还有为了最快吃完而使用“不传秘招”：

妙招一：八条蟹腿基本不吃

8号选手是第三个吃完，用时29分10秒。评委点评她吃后的蟹“拼得最完整。”但仔细一看发现蟹的八条腿太过完美，原来她为了抢时，八条蟹腿竟都没吃！也难怪这么完整了。

妙招二：心、脏、脾、胃“通吃”

与8号选手相反的是，另两个选手也是为了赶时间，竟然一古脑的将不允许吃掉的心、脏、脾、胃等进行了“通吃”。这样的结果虽说用时较快，但却苦了自己的胃，也许要小疼一下。

食蟹“高手”就是这样的吃法，还是创下了在三场比赛中用时最长的记录，最好的成绩也超过24秒，比首场第一名10分50秒慢了一倍还多，最后一名竟然用时33分！

最后经过从用时、美观度等各方面综合评定，第三场比赛6号选手宋金云和5号选手武乐分别获得冠、亚军。