昨日，李先生去萧记烩面文化路店吃饭，看着墙上的价格表有点吃惊：“咦，烩面也涨了，三鲜烩面从8块涨到9块了。”事实上，烩面涨价已有一段时间了。按照服务员的说法，今年3月就涨价了。

虽然只是一碗面，但作为郑州人的最爱和常吃主食，烩面每涨一元钱，就会牵动众多市民的心。

事实上，今年不仅萧记涨价了，裕丰源、合记等都在五一前后涨价了。而面食的另一大品种拉面也涨价了。

烩面、拉面涨价，原因在哪里？ 晚报记者 徐刚领 程国平/文 马健/图

吃吃味道

品牌烩面五一后普遍涨价

昨日，郑州市饮食有限责任公司有关人士告诉记者，从今年五一起，合记烩面大碗（4两）从8元涨到了9元，小碗（2两）从7.5元涨到了8.5元。“我们涨得算是最晚的，正是看到人家的烩面都调过价了，我们才调的价”。

昨日，记者从萧记烩面经三路店了解到，今年春节之后，烩面就涨价了，优质的三鲜烩面从12元一碗涨到13元一碗，普通的三鲜烩面大碗从8元涨到了9元，小碗从7.5元涨到了8.5元。“过完春节之后，面粉、菜价涨得都太厉害了。”

裕丰源桐柏路店工作人员称，今年五一之后，烩面价格就从大碗8元涨到了10元，小碗从7元涨到了9元。

小烩面馆也按捺不住了

昨晚，在文化宫路一家小烩面馆，大碗6元，小碗5元。郭姓老板说，房租和原料等成本上涨太厉害，最近几天大碗就会涨到7元。

记者调查发现，不少小烩面馆表示，在品牌烩面涨价的背景下，也会考虑涨价。

喜欢吃烩面的市民李先生说，他发现有些烩面馆即便没涨价，但量明显少了。

拉面半年涨了两次价

昨日中午，杜岭街杨记拉面馆，工人新村的李大爷和老伴儿一块儿来吃面。

这里的拉面标价已是9元一碗，服务员告诉他刚涨过没多久。

“咋又涨了？”李大爷说，杨记从最初的三四元一碗，到2000年前后的5元一碗，他都吃过。“那时候的面真实在，4两常常吃不完”。

2009年杨记拉面涨到7元一碗，李大爷仍然愿意来吃，在他看来，物价都涨了，咋能不让拉面涨？

可春节前的一天，李大爷再来吃面，发现这里的拉面已是8元一碗。

没想到8元一碗的拉面才吃了半年多，就又涨了一元钱。

李大爷说，面粉也没涨多少呀，怎么面会涨这么快？

问问原因

牛羊肉和面粉都比去年贵

谈到烩面涨价的原因，昨日，郑州市饮食有限责任公司有关人士说，这与面粉涨价的关系算是小的，主要原因在于羊肉涨价太厉害了，现在，羊肉涨到了20元一斤。当然，面粉价格也涨了，一袋面粉也涨了3元左右。

昨日，记者从郑州市物价局了解到，上周，我市农贸市场的牛肉和羊肉价格分别为15元/500克和20元/500克，比去年同期价格高7.14%和11.1%。

面粉与去年同期相比，涨幅也不小。上周，纬四路农贸市场的面粉特一粉和精制粉价格分别为1.40元/500克和1.30元/500克，比去年同期价格高6.06%和8.33%。

工人工资、房租都涨了

“如果不涨价，我们就得赔钱做生意了。”昨日，杨记拉面的负责人杨志鹏说，他们的利润非常薄。虽然这几天财务人员已接到面粉厂拟提价的通知，但面粉只是原材料中很小的一部分，所以如果只是面粉涨了，他们不会考虑涨价。涨价最主要的原因是以下3个：

国家提高最低工资标准后，工人工资一直在涨；房产的升值，使得各店面的房租也在涨；牛肉和牛骨等原料也在一直涨。

据杨志鹏介绍，杜岭街店是他们拿出来做实验的，运营发现客源并没有多大变化，所以随后郑州各家杨记拉面店都会涨到9元一碗。

“如果物价照此下去，我估计拉面、烩面今后还得涨，得涨到10元一碗。”

走走市场

加工企业：收购价涨，面粉批发价微调

今年我省小麦的收购价从新麦刚收割时的0.93元一斤上下，一路走高到1元以上，达到历史最高水平。记者从河南省几家面粉加工厂了解，与往年陈麦收购价要比新小麦高几分钱的情况相比，今年新麦价格在每斤1.03元~每斤1.04元，甚至略高于陈麦。

小麦收购价涨，面粉价格会随之升高吗？昨日，记者从我省漯河、濮阳、郑州等几家大的面粉加工厂获悉，由于目前供应市场的面粉仍是陈麦制成，所以价格基本没有变化，比如50斤袋装的通粉每袋涨了1~2元不等的价格。

“不过，未来一段时间面粉价格肯定会有一定幅度的上升。”濮阳一家大型面粉厂销售经理告诉记者，成本大幅推高，面粉出厂价就会跟着涨。

零售市场：面粉价格稳定

虽然面粉的批发价微涨，但零售市场的面粉价格并没有变动。

昨日，记者在丹尼斯融元店看到，这里有几个品种的面粉正在做促销，其中5斤装的金苑粉原价19.8元，特价12.5元。

而这里的神象特一粉5斤装的售价21.9元，金苑5斤装的高筋粉售价22.5元。超市食品部负责人王女士说，超市的面粉价格非常稳定，基本没有变化。

在经三路畜牧路附近一家粮油店，这里有多个品牌的面粉，其中金健面粉的销售情况比较好。在花花牛公司上班的李女士说，她家吃面都在这家店买，并没有发现价格有变动。

下游市场：面条馒头售价没变

昨日，在纬三路农贸市场，鲜面条价格仍然是1.5元一斤。来买面条的徐阿姨说，在她的印象中，这个价格有两年没变化了。

纬三路市场上的馒头1元4个或5个，经营馒头生意的老张告诉记者，馒头一直卖这个价，因为这两年面粉的价格变化不大。

昨日，郑州市场上主打中高客层的多福多馒头，仍然是一袋4个2.5元；丹尼斯和大商超市里出售的大馒头一袋4个2元左右，价钱均没有变化。

看看将来

粮价整体保持高位，但以稳为主

根据河南省2010年小麦最低收购价执行预案：国标一等白麦每斤0.94元，按照水分、杂质、容重等的不同，相邻之间等级差价为每斤0.02元，与往年同等级比较，分别提高了3分钱。

不过，按照现在托市价，从农民手中收购粮食并不容易。中华粮网高级研究员孟凡军说，今年，农产品的价格轮番上涨，再加上种粮成本的上升，强化了农民对粮价高企的预期和惜售心理。“现在，小麦市场收购价已经达到了一斤1.02元至1.04元，远高于国家托市收购价，一些地方已经停止托市收购了。”

孟凡军说：“预计在国家暂缓托市收购之后，小麦市场价格上涨力度会减弱，整体保持高位，局部地区可能小幅下跌，但幅度有限。”

郑州粮食行业资深研究专家刘先生分析，小麦属于大宗商品，投资客要想像炒作绿豆一样炒作小麦，基本不可能，所以在国家对小麦市场的主导作用下，小麦价格将以稳为主。