每年三四月份，是野菜盛产的时候，对爱吃的人来说，约上三五好友到野外挖采野菜，便成了大家户外踏青的首选。专家称，适当地多吃一点野菜，对身体有很好的保健作用。但不同野菜的禁忌大不一样，所以一定要挑选适合自己的品种。 郑州晚报记者 蒋晓蕾

春季吃野菜 药用价值高

许多野菜，比方马齿苋、蒲公英、野荠菜、鱼腥草等都归于“药食同源”食物，不只富含丰厚的营养，又兼具防病功效，在春季食用对身体大有裨益。

中国养分学家曾对近百种食用野菜进行了剖析，发现野菜的养分价值很高，能提供优异蛋白，富含丰厚的维生素及人体所需的钾、钙、磷、镁、铁、锰、锌等多种无机盐类和许多微量元素。同通常蔬菜比较，有的天然野菜的蛋白质还高出20%。

营养学家表明，经常吃野菜还能防止和医治许多疾病。例如荠菜具有和脾健胃、明目止血、利尿解毒等成效，薇菜具有清热和降压的效果，马齿苋具有防止痢疾的效果。

品种不同 功效大不同

但营养学家同时提醒，不同的野菜有不同的功效。记者咨询了一些医生，了解如下几种常见野菜的药用价值，希望对您有所帮助。

马齿菜有益糖尿病 马齿菜，又叫马齿苋、长寿菜。它含有蛋白质、脂肪、硫氨酸、核黄素、抗坏血酸等营养物质，可清热解毒、凉血止血。因为它含有丰富的去甲肾上腺素，能促进胰岛腺分泌胰岛素、调节人体糖代谢过程、降低血糖浓度、保持血糖恒定，所以对糖尿病有一定的治疗作用。

焯过之后炒食﹑凉拌﹑做馅都可以。

蒲公英对肝有好处 蒲公英，又叫黄花地丁、婆婆丁、黄花三七，很多人都在野外见过。它的花粉里含有维生素﹑亚油酸，枝叶中则含有胆碱﹑氨基酸和微量元素。

主要功能是清热解毒、消肿和利尿。它能激发机体的免疫功能，达到利胆和保肝的作用。

焯过后生吃、炒食或做汤都可以。

补虚健脾吃荠菜 荠菜的主要食疗作用是凉血止血、补虚健脾、清热利水。春天摘些荠菜的嫩茎叶或越冬芽，焯过后凉拌、蘸酱、做汤、做馅、炒食都可以，还可以熬成鲜美的荠菜粥。

小根蒜防动脉硬化 小根蒜的茎叶长得很像蒜，也有葱、蒜的味道。其作用是通阳化气、开胸散结、行气导滞，治疗痢疾及抑制高血脂病人血液中过氧化酯的升高，防止动脉粥样硬化。小根蒜主要吃法有小根蒜拌豆腐，或熬点小根蒜白木耳粥。

■在线提醒

吃野菜

一洗二泡三焯

专家提醒，吃野菜要知道野菜有毒无毒，不认识的野菜千万别吃。路旁边的野菜经常遭到汽车尾气等污染，不利于身体健康；郊外化工厂等处邻近所生野菜也易受化学污染；废水边的野菜也常富含毒素，均不宜食用。

另外，为了安全和好的口感，食用野菜要遵从以下过程：

首先，对野菜进行完全清洁，洗净后将野菜在清水中浸泡，时间不能少于两个小时。烹饪或凉拌之前，有必要用热水焯一下。

同时，需求注意的是，野菜最好现采现吃，久放的野菜不新鲜，并且无机盐、维生素等养分会流失，口感也大不如前。所以一次采摘不宜过多，也不宜放在冰箱里储存。