□李明英

他，针对茅台酒质量的不稳定，用了千百次的反复实验，终于寻找到了白酒勾兑的规律；他，率先提出茅台酒香型划分的理论依据，成为白酒香型划分的鼻祖；他，用无限忠诚于国酒茅台的心血，换来对茅台酒及其白酒业的卓越贡献；他，被评为白酒界的高级酿酒工程师、中国食品协会酱香酒顾问；他，2000年10月13日永远离开我们后，其石雕像由茅台酒厂集团高高竖立在中国酒文化城的现代馆内；他，就是被国人尊称的“酱香之父”——李兴发。

父亲走上领导岗位时，面对茅台酒勾兑仍固守在大坛勾小坛、酒龄长的勾酒龄短的传统方法上，不同酒师不同批次的酒勾兑出来的风格不一样、质量不一样，造成酒质极不稳定。1955年的一次非正式评酒会上，误把茅台酒评到了其他白酒之后，这让父亲感到压力特别巨大，责任特别重大。

为了探索稳定酒质的规律，从那时起，父亲除了管理全厂的生产外，便无限度地增加工作量，废寝忘食地进行品酒勾兑。他把从酒库收集的200多种不同轮次、不同酒龄、不同味觉的样品酒，反复无数次地品尝，进行标准样酒分析、典型体样酒分析及构成以后的变化测定等。白天收集样品，晚上闭门品评，每天要品尝出50多个酒样。父亲整日把酒勾了又勾、调了又调，节假日也从不休息，简直把家当成了工作室。父亲由于劳累过度和体内血糖过低，曾多次晕倒。母亲说，父亲每天都是凌晨两点多才睡觉。刚躺下，突然又想起点什么，马上又起来在家里的小工作室勾起酒来。

有次父亲早上起床就吐血，母亲马上报告了厂里，并及时请来医生，医生见父亲脸色苍白、满头大汗、说话无力，赶忙对他进行了急救处理。因为父亲连续几个通宵勾酒，他身体出现的这种危急病态，完全是累出来的。父亲每天上班，都要尝取五六十坛酒，最多一天要品尝百余坛，在品酒过程中经常吐血。但父亲不管身体再不好，始终没有放下对茅台酒的研究。很多时候，父亲都是带着病去到生产一线、二线视察工作。就怕生产一线、二线出现质量问题。即使在当年动乱的岁月里、父亲每天要被抓去挂牌批斗，但批斗回来，他照样坚持上班，照样坚持在工作室里反复勾兑酒、 反复品尝酒。

父亲住的那间屋子里，摆满了坛子、罐子，他收集的样酒特别多，除了不同轮次不同年份的茅台酒外，还从街上小摊上买来农民自家烤出来的玉米酒、高粱酒等散酒。父亲用这些酒进行勾兑，形成很多小样，经常叫母亲和我们几姊妹品尝。母亲说父亲经常在半夜三更也起来品尝他勾的小样。父亲认为这样可以训练他的勾兑技术，可以帮助他更好、更准确地勾兑茅台酒。为了勾酒的需要，父亲的生活要忌许多口，不能吃辛辣的食物，吃荤、吃素都只能用一点酱油蘸着吃。父亲每天都泡在酒库里，一只大手上吊着十几个小样瓶，装了不同年份、不同轮次的茅台酒，勾兑品尝，再勾兑再品尝，反反复复，然后把结果记录在一个随身携带的笔记本上。茅台酒厂的工人，不管是谁，只要碰上我父亲在品酒，准会被叫住尝上两三小杯我父亲调好的酒样，如果你说不出个子丑寅卯，就别想走开。这也是我父亲为了提高勾兑技术而想出来的“仙方”。反正“研究酒”的念头，始终绷紧了他全身的每一条神经，渗透了他全身的每一个细胞，达到了“走火入魔”的境界。