当记忆中的手工作坊成了旧时光里的剪影，传统的天然食材凋零在工业浪潮中，唯有舌尖上的记忆难以磨灭。就像为了手作芝麻糖这一返璞归真的美味，总有人愿以一己之力竭力挽留。在登封市东华镇骆驼崖村，45岁的郑少旭已是郑氏芝麻糖第8代传人，“祖祖辈辈做糖，祖上的技艺不能到我这儿就失传”。

登封时报 高鹏敏 胡建邦 文/图

泡在糖坊长大，崖上的故事

郑少旭的记忆里，一根芝麻糖曾让不少人翘首以盼。“那时家里有5个糖坊，6口糖锅没停过。父辈7个兄弟都会做，家里60口人做糖。大户人家专程请爷爷去做糖。”每到腊月是糖坊最忙的时候，也是郑少旭最忙的时候。自他7岁开始，每年腊月都会和二伯郑功挑两担芝麻糖到各个乡镇吆喝着边走边卖。“一根糖2分钱，最多时一天能卖近200根。”卖糖的经历让郑少旭记忆犹新，“做芝麻糖是俺村独有的，这让不少周边的大人小孩都盼着能在腊月买上几根。但卖糖很苦，往返一次要一周，大多时候还要沿路找落脚的地方。”

郑少旭开始学做糖要追溯到13岁，“放学回家就钻到糖坊里观察大人们做糖，缠着爷爷讨教，学的大多是后几道工序。”做好一根糖需一周的时间，要经过生麦芽——熬稀——制糖多道工序，相比卖糖的辛苦，做糖更要耐得住煎熬。

重回骆驼崖，只为传承老技艺

成年后的郑少旭，在外打拼建材生意。2015年底，回乡探亲的他和郑功唠家常，提到逐渐被人淡忘的芝麻糖。“从二伯那得知，传统的手工制糖技艺相对成本高，费时耗力回报却低，大多人不愿学就面临着失传。”一次谈话，郑少旭有了再次做糖的念头。

“现在整个村就只有二伯会用小米和麦芽熬稀，他已88岁高龄了。”为留住传统技艺，尽管做糖回报甚微，郑少旭仍下决心要把芝麻糖做起来。随即，他送回老家800斤小米，在二伯的指导下，熬出了3锅糖稀，逐渐掌握整套做糖技艺。

去年，郑少旭再次到登封做糖。为传承和发展骆驼崖郑氏制糖技艺，他多次到成都、山东、湖南等地考察当地制糖工艺及特色，进行技艺融合创新。现今，他的制糖技艺已被认定为登封市非物质文化遗产。今年，他又流转100亩土地种植小米和芝麻，并联合骆驼崖部分村民成立农产品有限公司。“既能提供一些就业岗位，又能保证原材料，更好地传承老技艺，何乐而不为呢？”郑少旭说。