俗话说得好，一年之计在于春，春天是万物复苏的季节，春天的季节，也是孩子们长个的黄金时间，度过了寒冷的冬季，春天的时候人体新陈代谢加速，生长激素随之增多，对于正处在发育生长期的孩子们来说，春天就是长个的最佳时段。

春天来了，如果想让孩子长长个，多从平时的饮食着手，家常小菜推荐给大家，快学起来。记者 鲁慧 整理

黑椒杏鲍菇牛肉粒

配料：

杏鲍菇 2个、牛肉100克、食盐适量、黑胡椒适量

烹饪步骤：

两个杏鲍菇，切成1厘米见方的小丁，热水里稍微过一下。

将预先调好味的牛肉丁，用鲜牛肉的话切成小块，然后加入食盐、淀粉、黑胡椒腌制一段时间。

牛肉粒和杏鲍菇拌匀，加入一点食用油，然后平放到无边烤盘上面。

烤箱如果有热风的话，160℃，20分钟左右，如果没有，那么上下火170℃，15分钟即可。

虾皮炒西葫芦

配料：西葫芦1个，虾皮20克，大葱1段，油一茶匙，盐半茶匙，清水适量，蚝油1茶匙

烹饪步骤：

虾皮所含蛋白质较高，同等重量的虾皮蛋白质含量是鸡蛋的8倍，平时可以用它和紫菜煮一锅汤，同样能给孩子补充钙质和蛋白质。别看虾皮只有指甲盖那么点，小身材大营养，在超市干货品区能买到，袋装或散装的，品质各异，沿海城市的海产市场里的虾皮种类更是琳琅满目，不同品种不同质量不同价格，但是从营养角度方面考虑，大虾皮和小虾皮的营养价值是一样的。

西葫芦切掉头末两端后，把西葫芦对半切开，再依次切成半月形状的薄片。

虾皮用清水涮洗一两遍之后，控干一下水分，油锅烧热，倒入葱段和虾皮，中小火煸出虾皮的香味。

把切成片的西葫芦倒入锅中，与虾皮一同翻炒均匀。

加少许水，盖上锅盖焖1~2分钟，西葫芦易熟，一会儿工夫，西葫芦就会变软乎，最后加一勺蚝油调味和适量盐。

萝卜苗

配料：

准备适量的萝卜苗、大蒜、食用油和盐

烹饪步骤：

把萝卜苗清洗干净备用。把蒜切成末备用。锅里加入适量的油，加热至六成把蒜末放进去炒香，然后倒入萝卜苗，炒至变色变软后，加入适量盐调味即可。

这样做出来的萝卜苗颜色翠绿，不仅增加食欲，还能帮助消化，孩子吃了补钙，个子长得高。中老年人吃了还能软化血管降三高。

茄汁鳕鱼

配料：

鳕鱼、鸡蛋、盐、胡椒粉、面粉、淀粉、番茄酱、白糖、食用油、清水、料酒

烹饪步骤：

先把鳕鱼的鱼皮去掉，然后切成鱼片，加入少许的盐、胡椒粉、料酒，搅拌均匀腌制20分钟。

然后打入一个鸡蛋清抓捏均匀，把面粉倒入碗中加入少许淀粉，少许的水调成糊，稍微浓稠一点，把鳕鱼片裹上一层薄薄的面糊，放入锅中慢慢炸成金黄色。

全部炸好后再高火复炸一次，复炸完成后放入盘中摆好(油炸的时候先慢慢炸成金黄色然后复炸一次提升口感)，倒出油加入少许清水、白糖、盐及番茄酱搅拌均匀煮开，最后用一小勺水淀粉勾芡一下。

把做好的酱汁淋在炸好的鳕鱼片上，根据需要可以放点葱丝做点缀，一道营养丰富、酸甜可口茄汁鳕鱼就做好了。

洋葱炒猪肝

配料：

紫洋葱1个、猪肝2块(根据用餐人数决定）、葱花1根、料酒1勺

烹饪步骤：

把洋葱剥掉外皮后切条，猪肝切块后，用滤网装上，在水龙头处冲洗到没有血水出来，然后放到碗里，倒入1勺料酒，拌上生姜一起搅拌均匀，腌制10分钟以上，然后继续倒入滤网中用清水冲洗几次。

在平底锅里倒入适量的油，中火烧热，然后放入葱白进入爆香，把猪肝倒进去大火翻炒至变色，喜欢吃焦香一点的就炒久一点，把洋葱条倒进去一起大火翻炒出洋葱香味，倒入一勺白糖提鲜，然后再倒入一勺味极鲜（生抽）调味，翻炒均匀，出锅之前放入一勺食盐调味，翻炒均匀即可。