本报讯（正观新闻·郑州晚报记者 王梓 文/图）昨日上午，郑州市第二十届职工技术运动会餐饮技能竞赛在郑州旅游职业学院象湖校区拉开帷幕。本次比赛分为中式烹调和中式面点两个工种，100余名选手参加了角逐。

竞赛分为理论知识、实操技术两个阶段，理论成绩占总成绩的30%，实操成绩占总成绩的70%。为扩大参赛选手的视野，大赛还邀请了河南餐饮业著名技术流派宗师为大家现场献艺。钓鱼台侯派宗师李志顺、展师门掌门展义德带领弟子们进行了令人叹为观止的蒙眼拉面、蓑衣黄瓜、调料作画等技艺展演。在烹制名菜环节，难得一见的北宋名菜炸紫酥肉吊足了观众的胃口。看似普通的五花肉在油锅中反复炸至焦黄，火候全靠眼力把控。成菜切片，色泽金黄微红，香气四溢、酥脆香美，似烤鸭而胜烤鸭。

根据大赛奖励规则，各工种（项目）竞赛理论、实际操作成绩双合格且总成绩获第一名者，授予“郑州市技术状元”称号，并按程序申报“郑州市五一劳动奖章”；各工种（项目）竞赛理论、实际操作成绩双合格且总成绩获第二至第五名者，授予“郑州市技术标兵”称号。