经对比，颜色特别鲜红的辣椒粉被工商人员带走检验。

　　辣椒是北方人主要的调味品。昨日，新浪网发布的一则新闻如同惊雷：在国家质检总局对辣椒粉、辣椒酱、油辣椒、豆瓣酱等预包装辣椒制品和散装辣椒粉的产品质量专项国家监督抽查中，抽查的１３７种产品平均抽样合格率仅为７４．５％，不合格项目全部集中在苏丹红Ｉ～ＩＶ号，而散装的辣椒粉６０％含有苏丹红。本市工商人员迅速对经营辣椒粉的批发市场——北环调味食品城进行了突击检查。

　　□晚报记者 辛晓青

　　实习记者 张竞昳／文

　　常 亮／图

　　

　　国家抽检

　　农贸市场六成散装辣椒粉含有苏丹红

　　昨日一早，新浪网转发了一则北京某媒体的报道，记者在国家质检总局网站也看到了这个抽检结果。针对辣椒粉、辣椒酱、油辣椒、豆瓣酱等预包装辣椒制品和散装辣椒粉，这次抽检共抽查了贵州、四川、重庆、湖南、湖北、广西、山东、河南等８个省（区、市）生产企业、商场、超市的８０种预包装辣椒产品，合格率为９８．７５％，有１种产品不合格，不合格项为苏丹红ＩＶ。对贵州、四川、重庆等地２３个农贸市场上抽取的５７种散装辣椒制品（辣椒粉５５种），合格２３种，合格率仅为４０％，不合格的３４种产品全部检出苏丹红。

　　国家质检总局要求，对辣椒制品检测，苏丹红为必检项目，产品出厂必须检验合格。企业不具备自行检验能力的，必须委托具有法定资质的检验机构进行检验。集贸市场要建立健全对散装辣椒产品的索证、索票制度，销售辣椒产品必须出具具有法定资质的检验机构证明产品中不含苏丹红的检验报告。

　　

　　记者暗访

　　低价辣椒粉颜色更鲜艳

　　北环的调味食品城是本市最大的调料批发市场，周边几省的小商户、饭店销售使用的调料都从这里购买。

　　在八区一个商户处，记者表示自己经营一个小饭店，想长期购买辣椒粉。该商户询问想要哪种，“价钱都不一样”。记者问价格为啥有差别，他边指点边介绍：“主要看纯度。”他指着一种颜色发黄的说，“这是纯的，６．５元一斤。”而最便宜的是放在中间的一种颜色鲜红的，“这个不纯，最便宜３．２元一斤。”对于区别，他说：“辣味都差不多，贵的是纯辣椒磨出来的，不纯的加了点‘白皮’。”他随后向记者介绍，“白皮”就是那种颜色难看的辣椒，发白或者发黄有些变质的辣椒。记者疑惑这种加了“白皮”的辣椒粉颜色为何更加鲜红？该商户说：“不处理咋卖啊！”而对具体怎么处理，对方不多回答。随后记者又走访了１０余家，其中７家表示辣椒粉价格主要是看纯度。根据调查，不纯的辣椒粉每市斤价格为３．２～５元，纯的价格为６～９元。

　　

　　工商查处

　　执法人员到来，鲜红辣椒粉消失

　　记者随后联系了惠济区工商分局北环工商所。执法人员与记者一起来到该市场的七区和八区进行检查。在八区那个销售３．２元不纯辣椒粉商户处，记者注意到刚刚过去半个多小时，那袋颜色鲜红３．２元一斤的辣椒粉不见了。记者再次询问各种辣椒价格时，另外一位店员则表示最便宜的是９元，其他大部分都是１０元以上。对为什么价格这么高时，对方表示辣椒本身就贵，磨成粉加工费再一算，自然都是这个价钱。执法人员对该店里一种颜色比较鲜艳的辣椒粉进行了抽样。

　　当执法人员对其他辣椒粉经营户检查时，对方都表示辣椒粉价格都在９元以上。执法人员表示可能是商户感觉到记者问得过多，产生怀疑。

　　

　　记者体验

　　辣椒油红得吓人吃着不辣

　　据了解，散装辣椒粉主要流向小饭店等餐饮场所。对于郑州的年轻人来说，吃米皮凉皮加点辣椒油，吃起来才过瘾。记者昨日１３时３０分来到位于解放路在年轻人中口碑较好的王三米皮店。虽然饭点已过，但百余平方米的经营房里依然高朋满座。

　　记者花２元钱买一碗米皮，要求多放辣椒油。搅拌后记者发现整碗米皮变得颜色鲜红，但这红得吓人的米皮吃起来并不辣。记者再次要求加辣椒，可挖了一大勺辣椒后，还是不怎么辣。记者拉住一位服务员询问，“为什么都这么红了还不辣？”对方不耐烦地说：“辣椒油就不辣。”当记者询问是不是染色辣椒时，对方甩出一句“不可能”后离去。

　　记者对面是两位在附近某银行上班的女士，她们对记者的问题也很感兴趣，并向记者说：“我们也觉得红得不正常。”尽管如此，他们表示中午经常在这里吃米皮。

　　

　　部门关注

　　严检农贸市场上的辣椒制品

　　昨日上午，郑州市工商局消保处的杨葆处长告诉记者，从今年１月１日起他们就在全市范围内展开了辣椒制品的专项治理，由于工商局不具备检测能力，他们将抽样送到了省质量检测中心。记者从北环工商所获悉，昨日下午他们接到检测机构通知，６个样品全部合格，不含有苏丹红。

　　对于国家质检总局抽检的结果，工商部门表示他们将高度关注，同时加强对集贸市场内销售的散装辣椒粉等监督检查。

　　

　　提醒市民

　　爱吃辣椒，最好买囫囵的自己打面

　　郑州市卫生监督所的副所长李新庆介绍，苏丹红属于非食品添加剂，普通消费者很难通过肉眼来进行鉴别。他建议市民，如果爱吃辣椒，最好选择囫囵辣椒，自己回家炸辣椒油或者使用食品料理机进行粉碎。如果没有设备也可以购买了辣椒后，在市场上监督商户进行粉碎。

　　一位农科院的工作人员向记者介绍，正常的辣椒面应该干燥、松散，粉末为油性，颜色自然，呈红色或红黄色，不霉变，不含杂质，无结块，无染手的红色，有强烈的刺鼻刺眼的特点。如果辣椒面加有苏丹红，颜色会非常鲜艳，红得不自然，辛辣味不强烈。另外，在辣椒面中加一点食用油搅拌，一段时间后油的颜色很红，就可能是加入了苏丹红等。