□晚报记者 詹莉莉／文　吴琳／图                    

　　

　　随着生活观念的改变，消费者选择食用油已不仅仅停留在原来的烹饪要求，而更多的是从健康、营养的角度出发，食用油已经成为都市时尚生活的一种新鲜“调料”。

　　面对现在层出不穷、五花八门的食用油，要想吃得实惠、吃出健康，该作何选择呢？

　　种类多

　　因人而异巧选择

　　２月３日上午，在汝河路世纪联华超市，记者发现，目前市面上出售的食用油主要有调和油、大豆油、花生油、葵花油、核桃油、红花子油等，种类繁多，让消费者乱花迷眼。郑州市中心医院营养科主任医师张师敬介绍，目前郑州市区的居民们消费的食用油以大豆油、花生油、调和油和葵花子油为主。大豆油由于富含丰富的高密度不饱和脂肪酸、磷脂和维生素Ｅ，有美化肌肤、延缓衰老等功效，除不适应豆腥味的人不宜食用外，受到绝大多数消费者的欢迎。花生油带有浓浓的花生香味，适用于炒菜，不适用于凉拌。含有人体所必需的亚油酸、花生油四烯酸等多种不饱和脂肪酸；调节人体机能、促进人体发育，最适用中老年人。调和油由多种不同的油品按脂肪酸合理构成比例调配制成，拥有多种油品的营养保健特点，可做熘、炒、煎、炸或凉拌用油，适用于绝大部分人群。葵花子油属于低脂油类食用油，其味道清香、纯正，无油腻感，含有丰富的亚油酸、植物固醇、卵磷脂和胡萝卜素，适合所有人群。

　　论营养

　　高品质油利健康

　　张师敬建议大家，健康选择食用油，首先要看商标，特别要注意保质期和出厂日期。除了这些硬指标，还要特别注意两项软指标：其一为色泽，一般低品质的油颜色较深（香油除外），高品质的油颜色浅，透明度好，无混浊、无沉淀、无悬浮物。油的品种不同油色深浅也略有差异，花生油为淡黄色或浅橙色；菜子油为黄中稍绿或金黄色；葵花油则为浅黄色。

　　其二为营养，专家称，目前市面上虽然有多种植物油，但营养价值各显不同，保健作用也有差异，首选的应该是葵花油，这是近年来新兴的健康油种，如多力不饱和脂肪酸含量高达８８％，其中亚油酸的含量占６６％，居植物油之首，还含有较高的维生素Ｅ，对人体可帮助调节新陈代谢，延缓细胞老化，降低血脂，保护心血管健康。所以葵花油目前越来越受到大中城市里一些中高收入家庭的青睐。