龙口粉丝“孪生”兄弟多

　　实习生 安 华／文

　　晚报记者 张翼飞／图

　　随着春节的临近，年货选购高峰即将到来。作为必不可少的干菜，因为好放、不易变质，而率先被列入购买日程。本报邀请汝河路一大型超市生鲜部负责人张志平、桐柏路一家饭店“菜买”张先生介绍了辨别真伪方法。

　　年货打假直通车之干菜篇

　　干菜长得像 咋辨优劣

　　发言人：汝河路某超市生鲜部负责人张志平、桐柏路一家饭店“菜买”张先生

　　干菜价格与去年持平

　　近几日，记者走访了嵩山路、文化路、伊河路等农贸市场及几家大型超市后发现，价格基本和去年持平，节前上涨的可能性不大。

　　“龙口粉丝”：谁是真品

　　龙口粉丝最有名气，冒牌货也最多。

　　记者在文化路大型超市和农贸市场看到，这里不但有山东产的龙口粉丝，也有我省夏邑县的“龙汪龙口粉丝”、“龙泗龙口粉丝”、“龙鑫龙口粉丝”，睢阳区的“联友龙口粉丝”等。那么，哪些才是正宗？

　　据国家质检总局公布的资料显示，只有山东烟台市境内的龙口市、招远市、蓬莱市、莱阳市、莱州市４８家企业生产的粉丝才能使用“龙口粉丝”这个品牌。

　　汝河路某大型超市生鲜部负责人张志平告诉记者，除了从产地和厂家识别外，购买散装粉丝时，还可从３个方面识别真劣：先看颜色，真正的龙口粉丝，透明度较好，是一种很自然的牙白色或青绿色；其次闻味，真正的龙口粉丝是用绿豆淀粉或豌豆粉做成的，有一股清香味，而冒牌的为了降低成本，是用玉米淀粉做成的，添加有明矾或吊白块；三看柔韧度，真正的龙口粉丝，无并条，不容易折断，粗细均匀。

　　东北木耳、黄花菜，价格差别较大

　　郑女士一家喜欢吃木耳，前几天她到早市上选购时，却空手而归。为啥？商贩都说自己卖的是正宗东北木耳，可细细问起来，有的价格是４０多元一斤，有的是２０多元，她迷糊了。

　　２月７日上午，记者请教了桐柏路一家饭店“菜买”张先生。他说，超市所售东北木耳每斤在３０～３８元，而农贸市场每斤在２５～４０元。如果是内行，到农贸市场能买到价廉物美的木耳。

　　张先生透露了他挑选木耳的经验。一、看颜色，真的东北木耳呈现自然黑色，而不是一团乌黑；二、用手搓，真品碎片很均匀，表明所含水分正常。

　　此外，记者走访时还发现，黄花菜的价格差别较大，每斤从１５元至３５元。业内人士称，这主要和黄花菜所含的水分有关。

　　想买货真价实的黄花菜，记住两点：看颜色，正常的黄花菜颜色应是金黄色或浅黄色，被二氧化硫熏过的黄花菜颜色则呈硫磺色；抓一把握紧，松开后能自然蓬松是好的，而松开后不能自然复原的就是劣质品。