老板们希望能经常聚聚，交流交流开店的酸甜苦辣

　　下期话题：某区域内饭店集体涨价是否可行？请您参与

　　□晚报记者 李珂 实习生 乔治

　　４月８日，在８８创富热线的组织下，２０多位饭店从业人员，包括华源宾馆一位副总以及新密百乐门酒店的几位管理人员，齐聚大学路一家饭店，就“如何应对员工不停的加薪要求、如何留住人才”的问题进行了充分探讨。老板们各抒己见，会后纷纷表示受益匪浅，并希望８８创富热线长期举办“餐饮沙龙”活动。

　　■案例回放

　　怎样留住优秀人才

　　罗女士是大学路一家饭店的经营者，已经做了１２年，生意一直非常稳定，最近她遇到了烦心事：随着物价的上涨，过完春节，员工纷纷提出加薪要求。

　　罗女士还提出，虽然她向员工送生日蛋糕，聚餐，年终发双倍工资，报销探亲往返路费等，待遇也不比一般的店低，但仍避免不了一些员工的流失。

　　■其他议题

　　怎么发放年终奖

　　讨论中，罗女士提出的制定年终奖制度设想也得到了不少饭店经营者的认可。

　　罗女士的想法是，从每年的利润中拿出一部分设置年终奖，专门奖励那些干满一年工作积极的员工。员工为了年底颇有分量的年终奖，大多会安心工作。

　　“新开饭店的老板为了解决用人荒问题，盲目提高工资，往往几个月不到就关门大吉。而对员工来说，因为换工作等耽误了时间，最终的工资并不高。一些大酒店的工资虽然定得高，但管理非常严格，扣钱的地方多，一月下来实际上拿不到多少钱。我们的员工看不到这一点，往往因此跳槽。”罗女士说。

　　■各抒己见

　　＞＞＞前进路农家院老板冯先生：以诚待人，以心换心

　　“我的后厨从开业到现在就没有换过人，大家相处得都非常好。”在前进路经营饭店的冯先生说起自己的员工，脸上掩饰不住自豪。

　　冯先生说，一名老家安徽的员工妻子生孩子，他批了７天假，随了２００元的人情，结果这名员工来回３天就上班了，让他至今说起来仍然非常感动。“对小店来说，只要做到以诚待人、以心换心，待遇问题上一般不会出现太大的矛盾。”冯先生说。

　　＞＞＞三得利饭店老板陈同钦：从老家招员工

　　开店１０多年的三得利饭店老板陈同钦说，他的员工８０％以上是从老家带来的，平时就像对自己的孩子一样，靠亲情维系，因此员工方面一直比较稳定，也很少闹人荒。

　　“任何一个员工过生日，不管我在不在，生日蛋糕有人送来，生日宴标准是６个菜、两瓶饮料、一瓶白酒。”陈先生说，逢年过节给员工发发福利，经常带员工出去游玩，就很少有员工提什么要求，并主动为老板考虑。

　　＞＞＞郑汴路一饭店老板郑先生：只能靠亲情维系

　　郑先生是一个非常喜欢思考的老板，为留住优秀人才，他甚至考虑过年终奖制度以及让员工参股。但困扰他的是年终奖如何分配，“是按贡献大小还是论资排辈？实际上各有各的弊端。贡献的大小如何衡量、考核？弄不好肯定会适得其反。”所以，最终郑先生认为，对小店来说，亲情维系恐怕是唯一的可行办法。

　　■下期话题

　　某区域内饭店

　　集体涨价是否可行？

　　讨论中，中原路好地方饭店的老板关女士提出，现在饭店的各项经营成本大幅提高，而菜价至少５年维持不变，利润越来越薄，经营越来越困难，而因为竞争激烈的原因，任何一名老板都不敢擅自提价。关女士希望，就某一区域内的饭店集体涨价的可行性展开讨论。

　　如果您对这个话题感兴趣，或者有其他您认为关注度更高的话题，请拨打８８创富热线０３７１－６７６５５３８８告诉我们，下周本报将择日组织大家现场讨论。