赵 楠／图

　　核心提示：２００７年５月９日，郑州市盐业局联合市公安局经侦二大队民警，在管城区邱砦村３个大仓库内，查获近百吨私盐（郑州晚报５月１１日Ａ１１版曾作报道）。这些不含碘的工业盐和海盐，主要用来炒瓜子等干货。在藏盐的对面仓库，是一个面积４００多平方米的瓜子炒作车间和仓库。成袋的生瓜子垒成小山。而这些散装瓜子即将通过不正规渠道进入市场。据郑州市盐业局副局长张化龙介绍，工业盐含有大量的亚硝酸钠、碳酸钠、铅、砷等有害物质，过量食用会导致嘴唇和指甲发紫、呕吐以及昏迷等中毒症状。那么究竟劣质的散装瓜子在市内的销售情况如何，记者走访了市内一些市场和城中村。

　　◆相关链接

　　选择瓜子看标签

　　一次最多吃一把

　　适量吃瓜子好处很多，如瓜子中的亚麻油酸可以保持血压稳定，降低体内胆固醇等。那么，如何挑选瓜子呢？

　　吕宪昆说便宜无好货是有道理的，买瓜子要选品牌，看标签。由于瓜子油脂含量高，一次食用量不宜过多，每次吃一小把就好。另外，瓜子中的油脂易氧化变质，所以打开包装的产品应尽快食用，一次吃不完的需将开口密封，存放在阴凉干燥处。

　　记者调查

　　误区：散装瓜子好吃就买

　　５月１０日晚上６时许，在桐柏路某商场，记者注意到散装瓜子销售情况要比袋装好。在郑州市中原区某城中村，三三两两的情侣和市民在简陋的瓜子摊前选购散装瓜子，一名女孩告诉记者，她和男朋友都喜欢吃瓜子，由于散装的瓜子价格便宜，而且各种口味的还可以混着买，比袋装的方便多了。记者说散装瓜子的质量不能保证时，该女孩却说，买之前都会尝一些，不好吃的就不会买了。郑州市卫生监督局主任吕宪昆告诉记者，市民对散装瓜子的质量认识上存在误区，总以为尝一下味道就好了，可工业用盐、二氧化硫、石蜡、滑石粉、矿物油等炒制出来的瓜子存在严重的质量问题，经常食用对人们的健康影响很大。

　　猫腻：白瓜子是用二氧化硫漂出来的

　　用二氧化硫漂出的白瓜子在小摊上“看着干净”变得“好卖”，吕宪昆说，虽然二氧化硫处理是国家允许使用的，但超标乱用的情况非常普遍。二氧化硫进入人体后，会生成亚硫酸盐，氧化后生成硫酸盐，小剂量接触二氧化硫就会导致嗅觉迟钝、慢性鼻炎、肺通气功能和免疫功能下降。而滑石粉、石蜡、矿物油则是为炒瓜子“抛光”，瓜子看着有光泽，买的人才多。石蜡（即食用白油）、矿物油虽是国家允许使用的食品添加剂，但一些不正规的私人作坊过量使用矿物油，这些滑石粉进入人体后，会刺激人体的消化系统，轻则出现头晕、恶心、呕吐等症状。大量嚼食含矿物油的瓜子，会有嘴麻、对烟敏感、易咳嗽和咽喉痛等症状。

　　绿茶瓜子：假冒的是加了色素，一泡水就退色

　　近来不少商贩的摊前出现了所谓的“绿茶瓜子”，而记者将这些绿茶瓜子放在水中浸泡不到两分钟水变成了浅绿色，而绿茶瓜子也脱下了绿色的外衣。吕宪昆指出，假冒绿茶瓜子加了色素，食用含有超范围超限量人工色素的食品，会严重伤害肝脏功能，而真正的绿茶瓜子应该是用茶叶或绿茶粉煮出来的，不会退色。它保持了绿茶原有的营养、药理成分，不含任何化学添加剂，并赋予各类食品的天然绿色和特有的茶叶风味，同时还有效地防止食品的氧化变质，延长食品保持期。