省市领导视察生产厂区（资料图片）

　　□晚报记者 李冰冰 祁京

　　九头崖品牌骨子里就是贵族，痛恨假冒伪劣，蔑视劣质低价。前进的道路上也许有时做得还不够好，但从来没有动摇过目标和方向。对于一个企业来说，“一骑绝尘”或“一花独放”是其终极追求，在日益激烈的月饼市场竞争中，九头崖凭借其专业和品质，已经实现了自己“河南名饼”的梦想。而对于九头崖来说，新的梦想又在眼前，那就是一个“中国名饼”的梦想。

　　一流的原材料，一流的制作工艺，一流的人才与管理，九头崖月饼所展示的不仅是一种传统的饮食文化，更是一种严谨、执著的集团精神，一种对高品质的不懈追求。正是这样一种追求，让九头崖人实现自己“中原地区卓越领导品牌”的梦。

　　“九头崖食品有限公司是从２０００年涉足月饼的生产和销售的。那一年集团董事长任长旺到北京参加一个全国的烘焙会议，一些与会的专家和烘焙大师提到河南没有很好的月饼品牌。他当时便下决心要在河南打造一个响当当的月饼品牌出来。而现在，无论是月饼生产工艺质量，还是产能与销售业绩，河南第一的位置已被九头崖拿到，今年要顺势将品牌打响全国。

　　“２０００年，九头崖公司投入巨资从日本引进全套的月饼生产设备，然后又聘请了国内最知名的烘焙大师负责技术。那一年，我们的月饼销售额只有７０万～８０万元。”任立三回忆说，“２００３年之前，我们在月饼上的销售一直是亏损状态，主要原因是销量没有提升上来，成本也比较高。事实上，前几年我们也是在培养消费者的忠诚度，树立九头崖品牌的良好形象。”正是这样不懈的努力，造就了九头崖的成功，到２００４年，九头崖月饼的销售额达到了４０００万元，第一次实现盈利，占据了河南市场的相当大的份额，成为中原第一品牌，并且向外扩张到河北、山东、山西、安徽等４个省。

　　“我们的目标是今年达到１亿元的销售额，成为中国的优秀月饼品牌。”任立三又对自己提出了新的要求。

　　方国城的革新梦想

　　“许多月饼师傅做月饼，却不爱吃月饼，他们也觉得太甜太腻。我就不同，我自己做，自己更爱吃，嫌它甜了、腻了，少放些糖重新配料不就行了吗？我要把月饼做得大家都爱吃。”九头崖从广东请来的月饼大师方国城告诉我们。

　　方师傅也是个爱说爱笑的人。他自豪地说：“咱们国家还在计划经济的时候，我就已经在杭州一家比较有名的月饼公司工作了，那时我们的月饼出口到１２８个国家和地区。２０００年我还被请到人民大会堂为领导人做了无糖莲蓉月饼，也算是中国无糖月饼的探索者之一了。”

　　经过这么多年的历练，方师傅把人们追求健康的理念和月饼制作工艺结合了起来。“现在大家都崇尚健康饮食，我们再也不能沿着老路子把月饼做得高油高脂高糖了，要加紧开发功能性食品。如果说以前发展功能性食品的增长势头是３００％，那么以后几年就是５００％。许多老人血脂高、血糖高，就专门给他们做无糖月饼。小姑娘们爱漂亮又怕胖，咱就开发制作芦荟月饼，又好吃又能美容养颜，保证她们爱吃。现在人们生活水平要求高了，讲健康，吃粗粮，咱也可以做粗粮月饼。”饼业公司年轻的田总听罢方师傅的新想法，笑着说：“方师傅，你就带着咱们的师傅放开手干吧，我已经做好了准备，还等着戴上老花镜做咱的月饼呢！”

　　方师傅这么有信心，不仅因为他自己高超的制饼技术，更因为他身后始终支持与信任他的坚强后盾。九头崖集团董事长任长旺常说：“我们要请最好的师傅，用最好的原材料，要做就做国内最好的月饼！”

　　九头崖的工艺梦想

　　“我们的月饼，从面粉被倒进机器开始到包装出厂，最大限度地减少了与人体的接触。”穿上白大褂，捂上大口罩，戴上卫生帽，制饼师傅方国城如数家珍，介绍起九头崖月饼的制作过程。

　　“做饼的核心设备除了炒馅锅，主要有和面机、雷恩机、烘烤炉、包装机，九头崖的月饼设备即使再过５年，在全国还是一流的。”

　　在成形车间，８台日本进口的雷恩机（俗称成型机）整齐排列在输送带两旁，一只只小巧玲珑的月饼均匀地制出排盘，被有序地摆上输送带，缓缓地进入烘烤车间。技术人员介绍说，这种机器打制的月饼误差很小，包馅均匀，饼上的图案很清晰。

　　烘烤车间的主机设备是两条全自动化隧道烤炉，烤炉长２１米，宽１．４米，蔚为壮观。月饼进入隧道烤炉，机器先自动喷水，进行第一遍烘烤，之后在月饼上刷蛋液，蛋液用鸡蛋黄打制而成，可使月饼润泽剔透，而后月饼进入下段烤炉继续烘烤，１３分钟后，柔香可口，营养鲜美的月饼就做成了。

　　此后，月饼再进入冷却间，最后进入包装间。那里，５台智能化包装机一改以往人工放袋装脱氧剂的弊端，直接通过流水线将脱氧剂放入月饼袋中，方便又卫生。

　　整个过程中，月饼几乎没有人体接触，与传统小作坊月饼制作截然不同。

　　为做国内一流的月饼企业，九头崖集团成为省内为数不多获得ＩＳＯ９００１和ＨＡＣＣＰ双认证企业之一。

　　消费者的绿色梦想

　　馋嘴的孩子终于再也忍不住了，“噌噌噌”爬上硕果累累的枣树，打下一地鲜艳的枣子，地上的孩子顿时你争我夺起来，每人捡起一把红枣，挑出一个最大的，迫不及待地扔进嘴里，甜到了心里。河北沧州的十月，如此甜蜜。

　　这不是各地美景的汇聚，却是一枚九头崖月饼原料来源地的集锦。

　　用洞庭湖畔散养鸭子的蛋黄，又沙又香，容易回油，是真正的“红心蛋黄”，自然又健康，决不让你受“苏丹红”的困扰。

　　用湖南湘潭的莲子做莲蓉，味道更加纯正。这里的莲子不但洁白圆润，质地细腻，清香鲜甜，早在封建时代就成为进贡朝廷的“贡莲”。

　　用河北沧州的金丝小枣做枣泥，因为那里的枣子果大核小，果香肉甜。其他地方的枣子大多甜度不够，做出的枣泥有些发苦。

　　用纯净水和面，广东、广西的蔗糖和馅儿，用福建的新鲜水果做馅儿……在九头崖月饼上，汇集了全国各地的原料精华，这是保证九头崖月饼“作中原地区领导品牌”的基础。其中一些产品中，甚至专门用从加拿大进口的面粉，因为那里的面粉细腻柔滑，做出的面皮口感特别好。