张裕冰酒酒庄是张裕公司和加拿大最大冰酒生产企业之一奥罗丝共同投资创建，坐落于辽宁桓龙湖畔，其得天独厚的地理和气候条件，非常适宜于生产冰酒，被专家称为“黄金冰谷”，年产量将达１０００吨，是目前全球最大的冰酒生产基地。其质量完全达到甚至高于加拿大酒商质量联盟（ＶＱＡ）和国际葡萄与葡萄酒组织（ＯＩＶ）的标准。

　　冰酒是用在－８℃气温下自然冰冻后的葡萄酿造的高档甜葡萄酒。２００多年来冰酒主要作为加拿大、德国、奥地利等少数几个国家的特产。由于产区范围小、产量极为稀少，被誉为“液体黄金”。

　　张裕黄金冰谷冰酒共分为黑钻级、蓝钻级和金钻级三个级别，金钻级占总量的７５％，居中的蓝钻级占总产量的２０％，而最高级别的黑钻级则只占５％。张裕首席评酒师克瑞斯先生介绍说，冰葡萄经过自然结冰和风干后已高度浓缩，压榨时冰葡萄处于结冰状态的水分与压出的果汁会被分离开，使果汁得以进一步浓缩。酿制一般葡萄酒所用的葡萄，其出汁率是７０％，而酿制冰酒的冰葡萄只有２０％左右的出汁率，因此冰酒被誉为葡萄酒中的“女王”。

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