原料：鲶鱼一条、腐竹、豆腐、油皮、竹笋、菜花、木耳、小油菜

　　调料：花生油、花椒、辣椒、盐、料酒、鸡精、味精、淀粉、蒜、葱、姜

　　做法：

　　１．鲶鱼洗净，去头，留下鱼油待用。

　　２．鱼肉冷冻八分硬时取出，切２～３毫米薄片，放盐、味精，拌均后腌制１５分钟，拌入干淀粉。

　　３．各种蔬菜洗净，切片切段，入炒锅添水稍炖，出锅前加入盐、鸡精，装入大碗。

　　４．炒勺放入花生油，点小火，放入花椒，切段辣椒翻炒，即将变色时放入蒜片、姜片、葱段稍炒，放入料酒、盐继续翻炒。将干时，关火，淋在鱼片上即可。

　　注意事项：小火翻炒宜久，辣椒不要变色，这样才能香味浓烈。

　　健康直通车：

　　生油中含有丰富的β－固谷醇，它具有降低血脂、预防心脏病及抗癌的功能。常食用花生、花生油等花生制品可降低Ⅱ型糖尿病危险性，花生及其制品，可增加血清镁的水平，预防心血管疾病。

　　私房菜请邮寄：郑州市陇海西路８０号，《郑州晚报》一楼西大厅，食品部收。邮编：４５００００，或 ｚｚｗｂｌｂｂ＠１２６ｃｏｍ．(请注明：１．健康食谱参选 ２．参选人姓名、身份证号及联系方式)。每周从参选的健康食谱中挑选出最优秀的一个，并奖励“２．５升鲁花花生油一桶”。

　　咨询电话：０３７１—６７６５５０３１