昨日，记者在淮南街一家酒店就餐时发现，菜谱上的红烧肉、排骨、条子肉等几道菜的价格都被动了“手脚”，原来的菜价被新打印的纸条覆盖了。随后记者调查发现，多家饭店对菜单作了修改，比如一份红烧肉由１８元调到了２２元。

　　用肉量大的菜涨幅较大

　　５月份以来，肉、食用油等原材料价格大幅上涨。在扛了一段时间后，进入６月，许多饭店开始行动，纷纷对菜单动了“手术”，红烧肉大部分由１８元涨到了２２元，排骨则从２８元涨到了３６元。

　　“红烧肉、木须肉片、排骨等用肉量较大的菜品，如果保证质量以及数量，不涨价根本就没有任何利润，有的甚至赔钱。”百家宴酒楼经理井冈山告诉记者。据他了解，除了一些生意不好的饭店不敢涨价而改变产品数量或质量外，多家饭店对这些菜的价格进行了上调，“不调整才不正常”。

　　在西郊前进路饭店一条街以及大学路等多家饭店记者也发现，老板采取“贴条”或直接用笔划掉重写的方式对部分菜价进行了调整。部分没有涨价的饭店老板则直言不讳地告诉记者，他们除了在控制内耗上做文章外，不少以前不用的边角料也开始利用。

　　一碗萧记烩面涨到７元

　　调整价格的不仅仅是用肉量大的菜品，烩面等主食也开始调整。“６块钱一碗的烩面我都卖了１０多年了，最近刚调到７块钱。工人工资、房租、原材料什么都涨，不涨扛不住啊。”昨日，萧记烩面董事长萧存兴告诉记者，１０年来他首次提高了烩面价格。

　　对此次价格调整，接受采访的大部分市民表示能够理解和接受。“在我的店里，客人很少对价格调整提出意见，大都能理解。”井冈山说。

　　菜价调整也为制作菜单的公司带来了不少生意。专门从事制作菜单生意的张先生说，他最近的营业额提升了２０％左右。