□晚报记者 李珂／文 常亮／图

　　

　　打工时别人干半天他干一整天，放着有工资的工作不干偏要跑到大酒店去当需要倒交钱的实习生；每月工资的１／３订阅书籍杂志，１／３“四处乱窜”参加各种活动；放着五星级酒店近两万元的月薪不干却在荒郊野外开起了小饭店……在不少人看来，樊胜武就是一个不折不扣的“傻子”。然而，正是凭借一股“傻”劲，樊胜武在获得中国烹饪大师、餐饮业国家一级评委等一系列餐饮界顶级荣誉、称号的同时，还打破了餐饮界“厨师开不成店”的怪圈，成功地从一名厨师转型为“２００５中国餐饮业年度十大人物”，与北京全聚德、四川小天鹅、内蒙小肥羊等单位的董事长一起走上了北京人民大会堂的领奖台。

　　饿出来的理想

　　在幼小的樊胜武看来，能够吃饱吃好又受人尊重的厨师就是世上最幸福的职业

　　樊胜武１９６９年出生于中国厨师之乡河南长垣，自小家境贫困，经常饥一顿饱一顿。而喜欢凑热闹的樊胜武发现，村里的红白喜事上就数厨师最风光，不仅受尊重，而且可以吃饱、吃好。在幼小的樊胜武看来，能够吃饱吃好又受人尊重的厨师就是世上最幸福的职业。因此，初中毕业后，樊胜武没有考高中，而是直接走进了厨师技校，开始了他从小就有的厨师梦想。

　　１９８６年，技校的学费是６００元，而樊胜武包括生活费在内只有３００元，而这３００元也是父母东拼西凑借来的，最多只够他３个月的费用。知道机会来之不易，课堂上樊胜武如饥似渴地学习，下课后在别人都出去玩的时候他还在勤学苦练，并主动把一片狼藉的课堂清理干净。天道酬勤，一个月后，樊胜武在课上课下的做法打动了一位老师，这位老师主动帮助他减免了部分学费。就这样，樊胜武完成了自己的学业，而在学校，他不仅学到了烹饪技巧等专业知识，更学会了如何做人。

　　我可以不要工资，但不能不让我学东西

　　“傻子”樊胜武

　　１９８７年，刚刚从厨师学校毕业、１８岁的樊胜武卷扛着被子来到了郑州，在火车站附近一家一家地找活。“当时没别的要求，只要管饭，再脏再累的活也愿意做。”很快，一家名叫华侨餐厅的小饭店收留了他，但没有一分钱的工资。即使是这样，樊胜武也干得非常起劲，和煤、洗菜、配菜、刷碗都抢着做，别人下班了，他还主动把第二天要用的菜洗好、切好。很快，这个做事勤快、手脚麻利的小伙子得到了大师傅的喜欢，大家都愿意教他；同时，老板也主动提出给他加薪。

　　多年媳妇熬成婆，白干几个月，终于可以拿工资了，樊胜武却不干了：我可以不要工资，但不能不让我学东西。看到在小饭店能学到的东西十分有限，樊胜武就决定到大一点的饭店去试试。结果，杜康大酒店同意让他去实习，但每月需要交纳６０元的实习费，而且仍然需要从最基础的杂活干起。面对这样苛刻的条件，樊胜武还是答应了。“当时有很多朋友都不理解，认为我有点傻，放着挣钱的工作不干，偏要去给别人交钱干活，但我觉得人的眼光应该放长远些，短期内看似赔钱不划算，但其实是给自己充值，增加技术储备，多学知识才是更大的财富。”

　　在杜康大酒店，樊胜武又是从最基础的杂活做起，每天抢在师傅上班前备好原料，把厨房整理得井井有条；不论他上班，还是待在厨房里，他都寻找一切学习的机会；下班后，他还主动把师傅换下来的脏衣服洗得干干净净，叠得整整齐齐。勤快、做事认真又待人热情的樊胜武赢得了所有大师傅的喜欢，纷纷主动教他几手绝活。一年半后，樊胜武已经成为这家三星级酒店的一个小师傅了。在别人看来，樊胜武似乎很幸运，但在樊胜武看来，机会对每个人都是公平的，只要努力就会有结果。“当机会到来的时候，我已经准备好了。”这句话也成为樊胜武的座右铭。请继续阅读Ｃ０２版