餐前必喝汤，而且是温热的汤，即使闷热夏季也不例外。１０年前，香港回归时，初到香港工作的王先生对此很困惑。

　　香港朋友告诉他，天气酷热潮湿，极容易让人疲倦心烦。喝汤，不仅开胃口，而且还能提神。比如“丝瓜汤”，用瘦肉和丝瓜一起煮，很清淡。慢慢地，王先生开始习惯喝汤。１０年后的今天，对于熬汤，他俨然是一个专家了。

　　眼下北方很多地区进入了桑拿天，人都像进了蒸锅一样难受，对付这种天气，香港人的做法是煲道“溃烦汤”，用一到两个苦瓜，放两钱生甘草，两碗清水，然后煮到剩一碗，吃瓜、喝汤。

　　想吃肉，就来道“莲藕排骨汤”，解暑清热、祛神疲。把莲藕用刀背压碎，切成小段，放在深锅中，放上排骨，用大火煮开后，再用小火煮，直到莲藕松烂，调下味就可以了。

　　还有清热滋补的“银耳莲子汤”，把１５克银耳，洗净用凉水泡一夜，放入锅中加８分水，用大火煮沸后，放上洗净除心的莲子，用小火煮至银耳熟透，加入冰糖就行。

　　夏季小孩容易有内热，表现为喉咙痛、上火，喝“芹菜清伏热汤”效果特别好。因为夏天湿、热总是一起出现，所以清热的同时必须祛湿，芹菜有清内热、祛火的功效，薏仁则利湿。把５钱生薏仁煲熟，倒入事先榨好的半斤芹菜汁，一起煮开即可。

　　还有一道汤适合小孩，化湿清热，除痰通小便。用一张带梗的鲜荷叶或干的连梗荷叶，６个马蹄，４碗水煎汤，加点冰糖，煮好后当茶喝。

　　保健专家对上述保健汤的功效非常认可。特别是“丝瓜汤”，还可换作冬瓜、凉瓜，再加点绿豆。

　　摘自《健康时报》