原料：鲜虾４００克，苦瓜１根，糖、盐少许。

　　制法：１．虾去头、去壳、洗净，从虾背切进（不要切断）去黑色沙线。

　　２．苦瓜去籽、切片，焯水。

　　３．温油推炒虾，变红成球盛出。

　　４．炒苦瓜，放虾球，放盐、糖炒匀。

　　特点：开胃下饭、色泽悦目。

　　摘自《美食导报》