□晚报记者 董占卿 实习生 熊丽／文 晚报记者 王梓／图                

　　近段，郑州市场猪肉价格一个劲儿往上蹿，不出一个星期，精瘦肉的价格就从每５００克１１元涨到１２元。面对诱人的价格，会不会有人卖“注水肉”？１４日，中原工商分局查了查辖区内的超市和农贸市场，暂没发现。

　　农贸市场和超市暂没发现“注水肉”

　　１４日上午，林山寨工商所工作人员对辖区内的超市和几个集贸市场进行了突击检查。在桐柏路集贸市场，工商人员熟练地用刀子把随机拿到的猪肉切开一道口，把注水肉监测试纸放进切口内，用手按紧切口。“３分钟后，如果试纸的湿度往上不超过５毫米，就可以断定不是‘注水肉’。”工商人员孙先雨说，如果是“注水肉”，试纸上的湿度会很快超过５毫米。随后，在桐柏路上的一家超市和工人路农贸市场，工商人员也没有发现“注水肉”。

　　这些方法可鉴别“注水肉”

　　孙先雨说，鉴别“注水肉”，可以通过感官来观察，摸一下肉，感觉一下有无黏性，是否湿润多汁，切割肉有无水流淌现象或冻肉（冻碴）出现，肉原有的僵硬等特征是否被破坏等。

　　看猪肉颜色是否变色。把卫生纸贴在肉的新切面上，观察纸的吸水速度、黏着力和拉力等变化。若吸水慢，纸条不易拉断即为正常肉；若贴纸１分钟后有黏着力，稍拉即断或纸接触肉后立即湿透等可视为“注水肉”。