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| 八成死鸡被端上餐桌 中原网 日期: 2007-07-20 来源: 郑州晚报 |
而当记者以鸡贩子的身份致电陕西、湖北、安徽、江苏的１０多家养鸡场后，发现小型养鸡场大都出售死鸡。“在我们调查的养鸡场中，进入食物链的死鸡超过八成。”蒋高明说。 记者致电后发现，只有拥有１０万只鸡以上的大型养殖场拒绝出售死鸡。但一个鸡贩子却对记者说：“这只是表面现象，因为你和他们不熟，他们不敢拿自己的信誉做赌注。”
卖死鸡成了禽病医院的生意 按鸡贩子的说法，批发市场中的绝大部分死鸡都被出售，除了极少数高度腐烂的。“每天至少有５０万只鸡流入市场，按照５％的最低死亡率，大约２．５万只死鸡被市民吃掉。” 更可怕的是，大量死鸡从禽病医院流入了市场。蒋高明发现，医院里的死鸡本是鸡农带来诊断的，这些可能有疫病的家禽，应该做焚烧或掩埋处理。“卖死鸡成了禽病医院的生意，每天都有专人到医院收购死鸡。” 死鸡是这样走上餐桌的 在河北的一个死鸡加工点，记者亲眼目睹了一系列工序：首先是用热水甚至是沥青烫死鸡，再将鸡放入褪毛机中，最后放在水中浸泡，以去除其身上的淤血。一般人是无法忍受工作之“艰辛”的，当时现场就有工人突然呕吐不止。 只有比较新鲜的死鸡才会整只出售给商家，用于加工烧鸡、烤鸡。不太新鲜的，会把鸡翅、鸡腿、鸡爪切出来，制成冷冻食品。另外，死鸡的内脏大多流向烧烤摊位，而腐烂比较严重的鸡，还能制成火腿肠。 ２００５年７月至今，中国科学院植物研究所首席研究员蒋高明和他的课题组在山东、内蒙古、北京等多个省份，对“养鸡场死鸡去向”进行调查，其结论是：大部分死鸡被端上了餐桌。“死鸡全部卖给了收死鸡的人。”蒋高明说。 中国人每年吃掉近５０亿只鸡 养鸡场畸形的“集中营”式养殖使鸡的死亡率在５％～１０％ 八成死鸡被端上了餐桌 死鸡赢利链 收一只死鸡平均２元钱。 加工成烧鸡半成品重约１公斤，按批发价是１斤４．５元，每只鸡能挣６元～７元。 如果一天卖３００只这样的烧鸡，就能收入２０００元左右。 孙昱 图 当中国人每年吃掉近５０亿只鸡时，我们不得不去关注以下的问题： １．“集中营”式的养殖模式，使鸡异常脆弱，有专家竟然在肉鸡市场见到路都不会走的鸡仍在大批销售。进入食物链的死鸡竟然超过了八成。 ２．吃死鸡并不会感染禽流感，但那些杀鸡、抓鸡的人有可能得病，禽流感是接触传染的。 ３．只有比较新鲜的死鸡才会整只出售给商家，用于加工烧鸡、烤鸡。不太新鲜的，会把鸡翅、鸡腿、鸡爪切出来，制成冷冻食品。 死鸡害人 有多深？ 中国工程院院士、中国疾病预防控制中心专家陈君石说：“高温可以杀死禽流感病毒。但那些杀鸡、抓鸡的人有可能得病，禽流感是接触传染的。”复旦大学教授李枫说：“动物尸体腐烂很快，会产生对人体有害的物质。何况死鸡往往是病鸡，带有各种传染性病菌。加工者为了掩盖死鸡的异味，往往又加了过多的添加剂，这对人体的危害更大。” 目前，大部分养鸡场的鸡死亡率为５％～１０％。“这是个不正常的数字。”蒋高明说：“养殖者把鸡的生命周期由２００多天缩短到４０天左右，每天给鸡吃大量的添加剂、安眠药、抗生素和激素。”记者在天津、北京等城市曾目睹过“集中营”式的养殖方式，至少七八十只鸡一直挤在１平方米的狭小空间里。 为改变这种畸形养殖模式，专家提议将“集中营”式的养殖转变为自由散养，并还原其２００天的生长周期。 据《南方周末》 |
