时间

　　1997年至今

　　场景

　　四川麻辣串老板的10年

　　关键词

　　辣椒 捧场 津津有味 默契 人头攒动 撤离 沉寂

　　１９９７年７月，冯国荣从巴中老家到郑州做麻辣串生意时，与桃源路接壤的淮北街还没有跟南边的陇海路贯通。他就在附近转了一圈，决定在这条街上安营扎寨。

　　冯国荣的理由是：“郑州大学、交通学校和二中都在这里，学生太多了，他们逛累了都会回到淮北街，要上一碗凉皮、米皮或者酸辣粉，外加一张大饼就是一顿饭。淮北街南头还有综合集贸市场，卖什么的都有，人气当然不用愁。”

　　拍板驻扎这条街的第三天，冯国荣租赁下了交通学校临街的一个小窗口，位置就在淮北街和桃源路交叉口靠南的地方，每月租金６００元。员工就是他和老婆、儿子三个人。

　　开业第一天，包括锅、灶、菜在内总共投入８５元。其中菜占了３５元，当晚收摊时只卖了７元钱。到了第二天晚上，营业额增加到３０多元。开了大约半年多，周边卖麻辣串的陆续增加到８家。不过有的只存在半个月，有的不到一个月就关门了。

　　冯国荣一待就是１０年。这期间他卖麻辣串的地方换了三个地方，头两年，从最初的小橱窗搬迁到对面的超市南边，１９９８年淮北街贯通之后，他的店又往南迁移了十来米，现在换成了２０平方米的门面，租金每月４０００元，里面卖小吃，外面用玻璃封起来，依然卖麻辣串。１０年前卖３毛钱一串，现在还是保持着原价。

　　冯国荣说，他是以此来维系一种感情，也秉承他做人的本分。

　　他是从这条街发展起来的，刚开始的一年多，都是他一个人负责涮，夏天围着火炉，身边是呛人的辣椒，汗几乎擦不及，到了晚上１１点多回到家里，皮鞋里面都是油水。不过学生很捧场，最高的一天卖两三千串，１０００多元钱。好多学生下了自习还专门跑来要上几串吃，涮好的麻辣串撒上辣椒，在红色的塑料盆上套上一个塑料袋，来者一手端盆，一手拿串，吃得津津有味。街道两旁站着的、蹲着的、坐着的到处都是。

　　依附在它周边的小吃店也火了起来，有些只卖粥和馄饨。那些来吃麻辣串的，先挑选好自己爱吃的菜，就自顾走到小吃店，等涮好了送过来。然后抹嘴走人，小吃店的服务员主动帮着把盆子送回去。做生意的互相融合，形成了一种默契。

　　冯国荣在淮北街上买有一套７０平方米的房子，平时菜都是在家里洗好，然后拿到店里。洗菜和穿串的活原来都是他的爱人和儿子俩人做，后来儿子也结婚生子，店里又有了七八个帮手，但依然是忙不过来的。边上始终人头攒动。

　　２００４年９月，万名郑州大学新生入住新校区，３年前，交通学校也搬迁了，淮北街和桃源路上有的商户觉得学生都走了，生意不好做，于是选择了撤离。但冯国荣留了下来，他觉得，尽管淮北街陷入了沉寂，喧嚣不再，但生意似乎没有受到多大的影响。

　　当学生准备搬迁的时候，很多人特意前来吃一次麻辣串，给自己留下一个鲜辣的记忆。后来学生走了，社会上一些青年男女开始从很远的地方开车赶来，就为吃上这边地道的麻辣串。只是记忆当中，少了以往的热闹，推车的、卖豆浆和粉浆面条的情形仿佛一下子消逝了，偶尔路过，恍惚间会看到当初的情景，还有此起彼伏的叫卖声，和着远处汽笛的尖叫声和身边自行车的铃声，从耳边清晰而过。