１９９６年成立于新疆乌鲁木齐的百富餐饮刚开始也是肯德基、麦当劳等洋快餐的模仿者，但随着２００２年肯德基在新疆第一家餐厅的开业，百富餐饮的创始人王俊岭意识到简单的抄袭、模仿绝对不可能是有着上百年历史洋快餐的对手，必须尽快完成自己的转型，给自己一个有别于竞争对手的新定位。

　　功夫不负有心人，从楼兰美食的烹制方法中得到启发，经过一年多的探索、试验，王俊岭先生终于发明了一种显著区别与油炸的健康烤鸡方法：利用洁净的电能作为热源，利用水蒸气对烤箱温度、湿度进行控制和调解，补充食品内部的水分流失，以达到无污染、有效控制食物表面蛋白质焦化、排出食品本身多余油脂、保证食物富含水分、口感鲜美为目的的一种新型烹调技法。相比于炸，蒸烤显然更健康。凭借着古典加现代的独特烹调技术、聘请德国企业量身定制的专用设备以及标准化操作流程，百富烤霸在新疆的第一个店开业当天就创造了日营业额１６．６万的中国快餐业单店销售最高记录。“即使是与国际洋快餐比邻而开，我们的产品也绝对具有竞争力，生意丝毫不会受到影响。”李宏伟介绍，在新疆、西安百富烤霸已经进驻的城市，很多店都是与肯德基或麦当劳比肩而开。

　　２００６年，百富烤霸推出了“烤之风”主题年活动引领了２００６年中国快餐行业的新风尚，甚至连肯德基也在当年推出了以新疆特色为卖点的烤鸡类产品。

　　环境、服务几乎与洋快餐一模一样，凭借着独特的边蒸边烤工艺以及质优价廉的产品，经过１０多年的经验与原始资本积累，来自新疆的中式快餐百富烤霸正一路东进，“目前我们在郑州只有３家店，这样的数字远远不够，２００７年河南是我们公司最重要的市场。”百富烤霸河南区开发负责人李宏伟７月３１日向记者表示。晚报记者 李珂

　　物美价廉迅速站稳脚跟

　　在百富烤霸的店里记者可以明显地感觉到，无论从前台设计、桌椅选用标准甚至摆设，以及服务员的工装等都有肯德基的痕迹，如果不仔细看，真有走进肯德基的感觉。“我们确实在硬件以及服务上面向肯德基看齐。”李宏伟直言不讳，“好的东西就是要虚心学习。”

　　而价格上，除饮料类与洋快餐价格基本持平外，汉堡不到５元的价格显然具有明显的优势，而一只１斤多的烤鸡售价才１３．８元。在味道上，无论是薯条还是汉堡，都没有让记者失望。“环境、服务一样，最先进的健康制作工艺、味道又不错，价格上再具有很大的优势，我们的生意能不好？”对百富烤霸在河南的发展，李宏伟信心十足。