去年１２月，名为《北京市餐饮业菜单英文译法》（讨论稿）的“中国菜翻译稿”在网上公示了１０天，首稿共收录了２０００多条译法。

　　经过去年的网上公示、征集市民建议以后，此次公布的《中文菜单英文译法》（讨论稿）又扩充了许多内容。据介绍，“新菜单”由北京市规范公共场所英语标识工作领导小组办公室和市旅游局从今年３月至５月联合对星级饭店、星级餐馆菜单英译开展核查后，由北京市外办、中国对外翻译出版公司组织专家审核、分类后统一编写。

　　菜单综合网友意见

　　记者从北京市人民政府外事办公室了解到，首稿中的英文菜名译法主要来自各大饭店、酒店提供的菜单，再经过专家和专业机构论证以后形成。现在在网上公示的菜单，是征集了网友意见后，又参考了后海、ＣＢＤ、望京等外国人工作、生活、休闲比较密集的地区的餐馆的常见菜名译法。

　　增加收录４００多菜名

　　记者看到，菜单中不仅包括“Ｐｏａｃｈｅｄ Ｅｇｇ”（荷包蛋）这样的家常菜，也不乏“Ｂｒａｉｓｅｄ Ｂｉｒｄ＇ｓ Ｎｅｓｔ ｗｉｔｈ Ｄｅｅｒ Ａｎｔｌｅｒ”（红烧鹿茸血燕）等“高档菜”。据介绍，“新菜单”比首稿添加了４００多条译法，目前共收录２７５３条菜单及酒水的英文译法。共涉及中西餐、小吃、饮品等多个品类、其中仅主食小吃一类就搜集到了４００多个品种的译法，具有中国特色的豆腐类菜式也有近４０种。和之前的首稿相比，原先的９１个种类的中国酒现在细分成了黄酒、白酒、啤酒、葡萄酒，此外统一译法在数量上也扩充到了１０３个品种。

　　“四喜丸子”译成“四个高兴的肉团”“红烧狮子头”译成“烧红了的狮子头”……过去这些菜名都惊呆老外

　　中餐新洋名老外能懂吗

　　的菜单

　　新

　　“四喜丸子”被译成“四个高兴的肉团”、“红烧狮子头”被译成“烧红了的狮子头”、“麻婆豆腐”被译成“麻脸的女人做的豆腐”……国内的很多餐馆推出了双语菜单，但闹出了国际笑话。明年在北京就要举办奥运会了，会有更多的外国游客远道而来，到时候，面对坐在餐桌前点菜的客人们，怎么去解释清楚我们的美味佳肴呢？近日，北京市旅游局在网络上公布了《中文菜单英文译法》的讨论稿，从本月２３日到９月１日对菜单的英文译法征求市民的建议。

　　报菜名

　　■鱼香肉丝

　　ＳＨＲＥＤＤＥＤ ＰＯＲＫ　ＩＮ　ＧＡＲＬＩＣ　ＳＡＵＣＥ　(肉丝在大蒜酱汁里)

　　■回锅肉

　　ＳＡＵＴＥＤ ＳＰＩＣＹ ＰＯＲＫ(第二次烹制的连皮肉）

　　■脆皮虾

　　ＳＨＲＩＭＰ　ＩＮ　ＨＯＴ　ＳＡＵＣＥ(虾在辣酱里)

　　■童子鸡

　　Ｓｐｒｉｎｇ Ｃｈｉｃｋｅｎ(小公鸡肉)

　　■什锦炒饭

　　ＲＡＩＮＢＯＷ　ＦＲＩＥＤ　ＲＩＣＥ　(五彩缤纷的炒饭)

　　■香辣小龙虾

　　ＨＯＴＡＮＤ　ＳＰＩＣＹ　ＹＡＢＢＩＥＳ　(又辣又香的小虾)

　　■三鲜汤面

　　ＴＨＲＥＥＫＩＮＤ　ＯＦ　ＳＥＡＦＯＯＤ　ＮＯＯＤＬＥ　ＳＯＵＰ(三种海鲜面条汤)

　　■素菜肉丝汤面

　　ＰＯＲＫＡＮＤ　ＶＥＧＥＴＡＢＬＥ　ＮＯＯＤＬＥ　ＳＯＵＰ　(猪肉和蔬菜面条汤)

　　新

　　闻背景

　　特寻坊

　　星期五

　　FRI

　　一起学英语９

　　中外媒体踩点

　　“奥运会观众村”

　　昨天，由北京奥运新闻中心组织的“媒体采访团”走进北京“奥运观众村”——北京市昌平区郑各庄村，为明年北京奥运会期间将入住这里的３０００多名奥运观众、代表队及奥运助威团成员提前“踩点”。

　　包括美国ＣＮＮ、土耳其通讯社等在内的近百名国外媒体代表成为首批媒体“踩点团”成员。

　　我７点半有一个约会

　　Ｉ＇ｖｅ ｇｏｔ ａｎ ａｐｐｏｉｎｔｍｅｎｔ ａｔ ｓｅｖｅｎ－ｔｈｉｒｔｙ．

　　●情景对话

　　Ａ：Ｈｅｌｌｏ Ｎｅｉｌ． Ｓｏｒｒｙ Ｉ ｃａｎ’ｔ ｍｅｅｔ ｙｏｕ ｔｈｉｓ ｅｖｅｎｉｎｇ． Ｉ’ｖｅ ｇｏｔ ａｎ ａｐｐｏｉｎｔｍｅｎｔ ａｔ ｓｅｖｅｎ－ｔｈｉｒｔｙ．（尼尔，你好！对不起，我今晚不能见你。我７点半有一个约会。）

　　Ｂ：Ｄｏｎ’ｔ ｗｏｒｒｙ Ｙａｎ． Ｉ ｋｎｏｗ ｙｏｕ ａｒｅ ｂｕｓｙ． Ｓｅｅ ｙｏｕ ｔｏｍｏｒｒｏｗ．（没关系，燕。我知道你忙。明天见。）

　　Ａ：Ｔｈａｔ ｗｏｕｌｄ ｂｅ ｇｏｏｄ． Ｓｅｅ ｙｏｕ ｔｏｍｏｒｒｏｗ． Ｂｙｅ．（明天可以。明天见。再见！）

　　菜名译法多次尝试统一

　　“拼音译法”

　　记者发现，首稿中菜名在翻译手法上也有变化，比如“宫保鸡丁”在首稿上的翻译是：“Ｓａｕｔéｅｄ Ｄｉｃｅｄ Ｃｈｉｃｋｅｎ ｗｉｔｈ Ｐｅａｎｕｔｓ ａｎｄ Ｃｈｉｌｉ”，现在则采取了直译的模式：“Ｋｕｎｇ Ｐａｏ Ｃｈｉｃｋｅｎ”。

　　“味觉译法”

　　翻译手法既有类似“二锅头”——“Ｅｒ Ｇｕｏ Ｔｏｕ”这样的以汉语拼音模式直接翻译出的简单“拼音译法”，也有像“糖醋鸡块”——“Ｂｒａｉｓｅｄ Ｃｈｉｃｋｅｎ ｉｎ Ｓｗｅｅｔ ａｎｄ Ｓｏｕｒ Ｓａｕｃｅ”这样的“味觉翻译法”。

　　的译法

　　新

　　据资料显示，“统一英文菜名”的尝试在我国很多地区都有先例。青岛此前就曾专门组织“菜名翻译专题沙龙”，邀请６０多名英语高手对青岛“十大代表菜”和“十大特色小吃”的翻译问题展开了激烈讨论和交流，并最终确认了２０道青岛代表菜的“最佳译名”。

　　为了解决奥运会期间外国友人的点菜难题，去年６月，北京市朝阳区也曾开展过“万店齐聚迎奥运统一制作英文菜单、规范中餐菜点的英文翻译”等类似活动。但不同地区的最终英文译法还是不尽相同。本报奥运联盟报道组