“中式快餐要想做强做大，我认为一定要走标准化的道路。”

　　——中国烹饪协会副秘书长李亚光

　　引语背景：中式快餐真功夫第２００家直营连锁餐厅日前落户上海南京西路，中国烹饪协会副秘书长、快餐专业委员会常务副主任兼秘书长李亚光在其媒体发布会上表示，中式快餐正进入快速增长期，一些优秀的品牌企业在加速成长，发展趋势越来越好。李亚光说：“当然，中式快餐由于传统文化和洋快餐有本质上的不同，其标准化做起来难度很大。过去，中式快餐主要靠厨师手工操作，各种调味料都靠传统经验，这样没办法做成连锁经营的快餐模式。中式快餐要想实现连锁经营、规模化发展，一定要从设备设施、选择原料到产品质量以及整个生产流程都要实行标准化。”据新华社电