花雕仔姜蒸蟹

　　又到了大快朵颐品尝大闸蟹的季节。自古以来，文人们就将蟹之美味与食蟹之乐趣描绘得淋漓尽致，惟妙惟肖。清朝文学家张潮曾这样说：“笋为蔬中尤物；荔枝为果尤物；蟹为水族中尤物；酒为饮食中尤物……” 作为一种美食，大闸蟹具备了美食所必备的色、香、味、形、质。明代文学家张岱说食蟹“不加醋盐而五味俱全”，“膏黄腻积，如五指珀屑，团结不散，甘腴虽八珍不及。”

　　本期美的微波营养专家向读者推介：花雕仔姜蒸蟹。

　　用料：大闸蟹５００克，花雕酒、仔姜、白砂糖、盐、生抽、芝麻香油、香醋、小红辣椒、香葱适量。

　　做法：洗净大闸蟹，将其去腮切成大块；仔姜洗净，切成薄片；小红辣椒切圈；香葱切碎，备用。将切好的大闸蟹块盛入盘中，调入花雕酒、仔姜片、白砂糖和盐略拌腌制１５分钟，待用。把腌好的蟹块放进美的微波炉“食神蒸霸”，然后打开美的微波炉，放入蒸２分钟至熟，取出码入盘中。取一只小碗调入蒸蟹时释出的汤汁、生抽、芝麻香油、香醋、小红辣椒圈和香葱碎拌匀，再次放入美的微波炉中加热３０秒钟，取出用大闸蟹蘸食即可。

　　温馨提示：螃蟹虽然营养丰富，味道鲜美，但过敏体质、脾胃虚寒、胆固醇高者不宜。张寻