鸡蛋糕 　　江米条

　　（上接Ｃ０６版）

　　利兴面包房

　　郑州西式糕点的“开山鼻祖”

　　１９３０年出生的李栋卿是郑州二七医院返聘的医生，生长在德化街的她对旧时郑州的情况十分熟悉，“遇上端午、中秋、重阳等节日，糕点铺的商家非常重视。节日来临前的半个月里，都早早采购，做好了充足的准备。”鸿兴源的月饼、五美长的酱菜、有恒的醋、玉泰生的山楂糕，号称郑州糕点酱菜业的“四绝”。

　　始创于１９１４年大同路西头路北的利兴面包房，开创了郑州西点的热潮。利兴面包房是河北保定人魏朝宗创办的。之前魏朝宗在郑州火车站附近开小卖铺，贩卖京式茶点小吃。由于进货的缘故，他时常往来于京津一带，看到面包很受人欢迎，遂筹资投入此业。

　　面包房是前店后作坊格局，魏朝宗自建烤炉，从上海、天津等地请来师傅，掌柜、师傅加工人共８人。从北京购进酒花，经过加工后用来制作面包。利兴最初只生产甜、咸面包，每日供应几百个。当时的人没见过这种食品，十分好奇，因而店里每天都有不少看热闹的人。利兴的西式面包因现烤现卖，新鲜美味，颇受过往旅客和市民的欢迎，名气越做越大。魏朝宗就势增加产量，除专门为各酒店供应外，还为铁路陇海线定做面包。

　　不过六七年时间，利兴已颇具规模，面包品种不断增加，如圆形面包及果脯面包、夹馅面包、奶油面包。因为新鲜出炉的热面包香气扑鼻，附近的市民就闻香尝鲜。慢慢地，人们逐渐接受了这种营养丰富、食用方便的新式食品。魏朝宗又开设了一间更大的作坊，大批量生产供应铁路列车餐车。

　　１９３３年，利兴除继续增加面包的品种外，开始销售啤酒、罐头食品、糖果等。作为郑州市面包食品业的开山鼻祖，利兴面包房已基本垄断了郑州市场。这时，商家见卖面包有利可图，跟风店家越来越多。

　　抗日战争爆发后的１９３８年，利兴面包房由于遭到日军飞机轰炸，被迫迁往宝鸡。

　　悠长老糕点

　　童年美好记忆长伴

　　郑州旧时的糕点主要有鸡蛋糕、绿豆糕、江米条、老式月饼，以及三刀、梅豆角等。

　　记者在陇海路的一家超市里碰见了正在买鸡蛋糕的张真真女士。说起老郑州的鸡蛋糕，今年５７岁的张真真说：“小时候能吃鸡蛋糕是一件非常开心的事，很奢侈的。可以说，我考满分的动力就是为了能吃上这种家长奖励的糕点。小孩子都是馋嘴的，不是吗？现在的糕点很多，但常常觉得没胃口，再也找不到那种狼吞虎咽的感觉了。”

　　人的记忆真的很奇怪，仅仅是因为一个景物，一首歌，一个动作，一个眼神，哪怕是一块绿豆糕，都会惹得人深深回忆。老郑州的绿豆糕，在记者采访的李至笙的心里，占着无法代替的地位。“很小时，我和爷爷奶奶生活在一起。记忆中，爷爷总给我买最爱吃的绿豆糕。有的绿豆糕上有一层白色或者粉色的砂糖，我先把那层糖啃去，然后爷爷会把剩下的放在小茶碗里，加点水，和成粥状，让我拿勺吃，这样就不会因为太干而噎着。我觉得爷爷带给我的绿豆糕是天底下最好吃的食物。”

　　“我小时候最喜欢吃的就是月饼。”家住工人路的李开化先生说，“馅儿是冰糖、芝麻、核桃仁、花生、青红丝配在一起，里面的冰糖咬起来‘嘎嘣嘎嘣’的。现在的月饼馅都是软的，吃起来跟点心没什么两样。”

　　晚报记者 苏瑜 实习生 任中敏／文