同台比拼 拍照留下纪念

　　蒙眼切姜丝、气球上切肉丝、蒙眼切豆腐穿针、龙须面一点就着，这些绝活儿您见过吗？１２月１日，河南省有史以来规模最大的豫菜“盛宴”——河南省第二届豫菜品牌大赛在漯河拉开帷幕。１１６７位名厨将在三天时间里，通过烹调、面点、食雕、餐饮服务等四大赛事，决出３８个豫菜大奖。

　　晚报记者 徐刚领／文 马健／图

　　６省餐饮协会来取经

　　１２月１日，漯河市科教文化广场简直成了热闹的大厨房，广场中央几十张灶台呈弧形排开，各位名厨各显身手，煎、炸、蒸、炒，忙而有序。腾腾热气驱走了严寒。

　　这次大赛，浙江、山东、四川、陕西、山西、湖北等６个省餐饮行业协会的代表也来了，并对首场豫菜比赛进行了点评和指导。

　　“厨师鼻祖”塑像高耸现场

　　广场上，伊尹的塑像迎风矗立，他的脚下有两只公牛，前面还有两只大鼎，伴以小桥流水，花园假山，让人浮想联翩。

　　伊尹被后世尊为“元圣”，不仅是厨师的鼻祖，他还辅佐汤武王灭夏桀建立了商王朝，位居中国历史上第一贤相。其当政时提出的“五味调和”德政论，“治大国若烹小鲜”的社会管理论，蕴涵着深刻哲理和辩证思想。伊尹还是我国制药学的先驱，创制了“食疗方”和汤剂。

　　毛庄蔬菜现场“新鲜”亮相

　　１１６７名参赛选手的照片被放大张贴在广场的墙上，选手的荣誉称号、来自哪个地市，让人一目了然。“豫菜万人签名大行动”更是吸引了不少观众参与。

　　豫菜大赛，我省的众多食品大腕当然不肯落后，双汇集团、南街村集团、乐天澳的利、汇通集团都来凑“热闹”，将最好的产品摆到了现场，进行宣传推介。就连郑州毛庄农产品批发市场，也把新鲜蔬菜运到了现场。

　　“决胜官渡”凸显文化底蕴

　　河南农业职业学院烹饪教育成果展推出了“决胜官渡”宴席，包括７个凉菜、８个热菜、４个面点、汤。菜名均与三国典故有一定的关系，显示了厚重的历史文化底蕴。

　　凉菜之中，紫菜鸡蛋卷被称做“白马围城紫心急”，青笋绣球被称做“忠臣献球本初拒”。在热菜之中，彩巢龙虾球被称做“水将北窥曹军舞”，在面点之中，花色蒸饺被称做“连营百里平天下”。

　　小米撒成松鹤延年贺寿宴

　　河南风情宴台面设计赛场，别具一格的松鹤延年贺寿宴让人赞不绝口。

　　该宴用五颜六色的小米撒摆而成，栩栩如生的松、鹤，独具匠心。彩色小米制作的宴会台面图案，成为豫菜大赛一道亮丽的风景。

　　龙须面细得一点就着

　　１２月１日的豫菜大赛现场，平常难得一见的厨艺绝活儿表演当然最受普通市民的追捧。蒙眼雕刻、人背上切肉丝、蒙眼切姜丝、气球上切肉丝、蒙眼切豆腐穿针，龙须面拉得一点就着，一吹即断，让人目瞪口呆。为了印证龙须面之细，厨师用打火机一点面条，火苗蹿起老高。“乖乖，这面是咋拉的？”参观者无不发出由衷地赞叹。