合记烩面馆 　　如今的大同路依旧菜馆林立 　　大同路一饭店的厨师在展示厨艺

　　（上接Ｃ０６版）

　　老乡亲饭馆１９４６年在大同路西头开业，营业之初主要是经营陕西泡馍，该店的羊肉泡馍坚持一碗一做，高汤瘦肉，味美量足，配头齐全，特别是肉烂而不膻，汤味清香。

　　老乡亲主营陕西泡馍时期的大厨是被人称为帖老六的陕西师傅。他手艺高超，擅长烹制各种陕西风味美食，羊肉泡馍更是其拿手品种，深受食客欢迎。

　　虽然老乡亲饭馆在大同路只待了一年多的时间，后来因故迁到了顺河路路口（今解放路靠二七广场路口），但记得它的人很多，可能是因为它后来的名气比较大的缘故吧。迁新址后，老乡亲饭馆除传统的羊肉泡馍外，开始经营炒菜，直至１９５３年左右与“西兰轩”、“顺和楼”合并成为“陕西合记牛羊肉炒菜馆”，即“合记烩面馆”的前身。

　　豫味 豫顺楼　

　　大型豫菜馆老字号

　　开业于１９２０年的豫顺楼饭庄坐落在大同路西头路北火车站旁，一度成为郑州最有名气的大型豫菜馆。

　　豫顺楼的掌柜程如明是个罗锅，外号程罗锅，１９０５年从开封来郑州，先是在火车站附近搭起席棚卖大碗面条，因味道不错且实惠，卖出了名堂，赚了钱后便租了一座带有一间门面的院落开起了豫顺楼饭庄。

　　程如明本身是烹饪行家，又善于经营管理，生意很快如滚雪球般越做越大。有了钱，程如明又在原址大兴土木，盖起了二层楼房。新的豫顺楼除大堂外，雅间就有２０多个。他重金礼聘名厨师马龙义、程如胜任灶头，红案、白案、酱卤、招待均延揽名师高手，技术力量远远盖过同行。扩展后的豫顺楼以包办酒席为主，接待散客为辅。经营上坚持薄利多销，菜肴盘大量足，且质高价廉。

　　程如明去世后，其子程清华接手豫顺楼。因不善经营加上吸食毒品，饭店一天天败落。１９３８年豫顺楼被日寇飞机炸毁。１９９９年１０月，为了“振兴豫菜，增辉中原”，郑州市饮食总公司积极筹措资金，聘请省内知名豫菜大师数人，在医学院附近恢复了豫顺楼饭庄这个老字号。

　　洋味     华阳春

　　开郑州豪华饭店先河

　　在大同路西口接近火车站的饭店中，首屈一指的是豫顺楼，南方馆则有“新丰斋”、“老半斋”，此外还有两家颇具代表性的饭店：一家是正宗的老外开的“法国饭店”，另一家则是毛虞岑开的“华阳春”饭店。

　　尽管原汁原味，但法国饭店的风头仍盖不过另一家饭店，那就是土生土长的郑州毛庄人毛虞岑开的华阳春饭店。毛虞岑幼年因家贫失学，没有文化，成年后，考入石家庄京汉铁路警务段当警察，后转入军阀任应岐部队当听差，升为副官。任应岐失败后，毛逃回郑州。他利用在任当差时积攒的钱在西大街开设了华兴代销店，经营香烟和煤油。毛虞岑头脑灵活，在经营和交际上均长袖善舞，渐渐在郑州站稳脚跟，不过几年，拥有一间大饭店、两处代销点和一个土膏店——大名鼎鼎的“益泰祥”，俨然郑州商界的头面人物。

　　毛虞岑与郑州的官僚买办阶层过从甚密，加之华阳春体面排场，主顾多系上流社会人士，生意兴隆。华阳春号称郑州当时最为豪华的饭店，楼高４层，配有电梯。

　　华阳春１９３３年开业，位于大同路西口、一马路北口路西，即现邮局转运大楼位置。１９３８年春节刚过，日本鬼子空袭郑州，华阳春目标明显最先被炸，整座楼被摧毁，职工死伤惨重，饭店就此关门。