原料：猪脑７５０克。

　　鸡蛋１２０克 小麦面粉６０克。

　　椒盐２克 盐３克 小葱１０克 姜５克 味精１克 油７０克。

　　操作：１．将猪脑肉切成０．６厘米厚的大片，用刀背捶，使其松架，放入小盆中；２．肉片中投入精盐、味精、葱白片、姜片拌匀，浸渍１５分钟入味，然后拣去葱、姜不用；３．将鸡蛋磕入碗中，加清水５０毫升、面粉搅拌成糊；４．将肉片与面糊一起拌和待炸；５．炒锅置火上，倒入菜籽油烧到六成热，将两面粘匀糊的肉片下锅中炸熟，至呈现金黄色捞起沥油；６．将炸好的肉片改刀切成长、宽各３厘米的方块；７．待油温升至八成热时，入锅复炸，捞起装盘，撒上花椒盐即成。

　　特别提醒：花生油具有降低血脂、预防心脏病及抗癌的功能。常食用花生、花生油等花生制品可降低Ⅱ型糖尿病危险性，花生及其制品，可增加血清镁的水平，预防心血管疾病。

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　　本期中奖者：尹帅　身份证号码：４１０２２１１９８４０６１６８５１２