过年，玩出新花样

　　鞭炮噼里啪啦、噼里啪啦一阵响，大人小孩都是红红火火一派新，虽说这年头过年气氛没有以前浓了，大家嘴上都是只喊累，可是临近过年的时候，人们都还是提着一份心气神儿。和平常一样，吃也成了过年的一道大学问。年前除了提前做好凉菜，什么肉冻、鸡冻、鱼冻和炖猪肉、羊肉的大件活儿以外，还要提前蒸出一些合碗菜，比如米粉肉、扒肘条、丸子等，除蒸之外还炸些别的，什么炸排叉、炸素丸子、炸豆腐……说说就觉得累，不过吃着却觉得香得很。

　　这不又快到年关了，家家户户又开始要准备这置办那的，咱们这期的话题就锁定了吃这个字，爱吃的、想吃的、独家的……大家的意见什么都有，小编这就给你说道说道。

　　小提醒：“话题版”联系方式 晚报记者 韩娟 １３５９８８３０９１２ ｚｚｗｂｈａｎ＠ｓｏｈｕ．ｃｏｍ，还可以加入我们的ＱＱ群：５１５７０７３７。

　　哪道菜是你家年夜饭不可或缺的主角？哪道菜是每年必定让你下厨的动力？哪个窍门让年夜饭更香更美？哪个菜是你独家菜品？……

　　象舞中原：我喜欢吃扣碗、蒸菜之类的东西，还有就是绿蒜。绿蒜就是把蒜、葱、菠菜放在醋里，等蒜变成绿色的就可以吃了，脆脆的，就着吃饺子、包子、油条之类的，可好吃。

　　麻花：我喜欢吃猪蹄，白颜色的，我们家门口有一家特别正宗，不过，人家过年肯定不出摊了，可惜啊。

　　一诺：我就是喜欢吃小苏肉。平常在家就是先把五花肉切成长条，碗里放淀粉，打一个蛋清，放盐和味精拌匀。放入五花肉挂上糊，放油锅里炸成金黄色捞出。最后把炸好的肉放碗里，放入姜丝、葱丝、花椒、八角、桂皮、丁香、料酒、盐、味精、酱油，再放点水，蒸４０分钟就中了，呵呵，这做法我在家每年都这么做，过年，我家都让我做小苏肉呢。

　　风中幻想：我最爱吃八宝饭，尤其是我爹用大油加点豆沙炒的，这菜可要用点功夫。

　　宛若一生：我家最爱红烧肉。俺家都买个臀尖，切成四方的大块，锅里放料包水煮，熟后捞出晾干，表面抹蜂蜜，锅里放少许油，把肉的各面炸一下，都炸至红色，吃的时候，切片放碗里上锅蒸，也可放到拌好的豆腐乳里蒸，那叫一个香而不腻啊。

　　食神：过年了，家家户户都是吃饺子、吃馒头，给大家说个把馒头蒸得又白又大的方法，就是将蒸锅内放好冷水后，便可将生馒头上屉。这样，在整个加热过程中，馒头和冷水的温度同步逐渐上升，蒸出馒头又白又大。