爱吃水果的朋友今年光临水果摊时，会发现一种形似红薯的东西，皮红红的，切开里面的瓤有白、有红、有黄，吃起来很清爽，有点像梨。它就是原产于南美安第斯山区高地的雪莲果，被认为是可以缓解糖尿病、肠道功能紊乱等慢性疾病的药食两用品。

　　多种疾病患者的益食水果

　　雪莲果虽然外形和本地红薯极相似，但与红薯不同的是其果肉晶莹剔透，生食果汁多、果味脆甜细爽。内在成分区别更大，红薯主含淀粉和食用纤维，淀粉在消化的过程中通过酶变成糖产生热量。雪莲果含水量高，脂质量低，富含活性成分低聚果糖，因此是糖尿病患者和减肥人群的理想食品。不仅有调节免疫、降血脂、预防骨质疏松、预防肾病、保养皮肤、提高记忆力等作用，而且高水分含量和对肠道蠕动刺激，可以防止便秘的发生。但是值得注意的是，日常生活中雪莲果只能作为多种疾病患者的益食水果，而不能代替治病药物。

　　雪莲果的药用价值

　　研究人员还测出雪莲果中含有酚酸类、萜类、黄酮类、多种氨基酸和丰富的钙、镁、硫、铁、硒等矿质元素。这些成分、元素是现代医药、食品、化妆品领域追逐的热点。

　　雪莲果的茎叶生长茂盛，生物产量很高。据郑州市畜牧局测定，茎叶粗蛋白含量１６．８％，和优质牧草紫花苜蓿接近；粗灰分含量１８．０４％，高于常用饲草品种，可为家禽家畜提供较多的天然矿物质养分；粗纤维含量１２．３％，明显低于其他作物秸秆，有利于猪、禽非草食性动物的消化吸收；低聚果糖和多酚的含量也高于其他饲草，有利于畜禽抗病。

　　雪莲果的多种吃法

　　雪莲果以剥皮生食为主（初次食用量不可太大），也可榨汁饮用（氧化变色较快），有些地方将雪莲果削皮后煲汤、烤食、油炸、腌制。郑州有饭店作出鲍汁雪莲果，很受欢迎。韩国将其作为冷面、刀削面、面包和膨化食品的原料。日本将其作为甜点和饮料，并有研究资料公布，每天饮用低聚果糖纯品４克，３个月后可清除肠内癌细胞４０％以上。

　　冯万福