车前子

　　吃喝有时就成了斗争。记不清是古代哪个君王，死到临头，想吃熊掌，实在是一条计谋。因为熊掌难熟，可以争取点时间，等救兵赶到。鸿门宴众所周知。金圣叹的“火腿味”流传颇广。民间流传有林则徐与英国大臣斗法的故事，也很有趣英国大臣为了报复林则徐禁烟，特地捉弄他，请他吃雪糕。林则徐没吃过雪糕，拿在手上一看冒着白汽，就以为很烫，嘬起嘴呼呼大吹。英国大臣环顾左右，哈哈大笑。林则徐也不言语，告辞的时候说明天回请。第二天，英国大臣来了，林则徐只上一道菜“老母鸡汤炖南豆腐”。老母鸡汤的油厚厚一层，煮得再滚，也是看不出热气的，英国大臣以为是冷菜，舀起勺子猛吃一大口，基本上烫晕了，又吐不出，因为南豆腐入口即化，直往嗓子眼滑溜而去。“林则徐的厉害，中国饮食的厉害，可见一斑。”据说这道菜传到欧洲，就叫“厉害”。

　　过去做一个文人，不容易。除了满腹经纶外，还要会琴棋书画，更要会吃。不比现在，写几首诗，两三篇小说，就是文人了。如果还通一门外语的话，就是大文人无疑。在那些会吃的古代文人中，最一门心思的可能要数袁枚了。他吃得好，咋呼得更好。很虔诚，也很可爱。他采诗时不免有阿谀奉承之嫌，但在吃时，觉得不味美就口无遮拦。袁枚的可爱之处，是还会说怪话，他说：“三年出得了一个状元，三年出不了一只火腿。”其实袁枚的性情与日常生活，和“扬州八怪”是差不多的，只是“扬州八怪”是混在盐商堆里喝酒，袁枚多在官宦人家吃饭。

　　袁枚的《食单》，也就是通常所说的《随园食单》，是很有名的。我曾参考它的“鱼翅二法”做过几回，“萝卜丝”一法还有点意思。但我更把它看作是小品文字，从这个角度，倒能看出袁枚的性情，以及当时一个著名文人的日常生活和交游。一个古代文人的交游，从他们遗留下的一些有关吃吃喝喝的诗文中能够窥见一二。杜甫的《饮中八仙歌》不但让我大致领略了天宝年间的神仙日子，更让我了解了严肃的杜甫也有他很放得开的交游生活。不仅如此，还使我觉得杜甫也是一仙，是饮中的第九仙，只是有点苦中作乐。