“苏丹红”、“毒大米”……问题食品见诸报端后，你会再相信你餐桌的安全吗？餐桌的信任危机已经波及整个社会。那么，作为全国蔬菜肉类大省的省会城市、全国食品中转地的郑州，怎么应对？

　　经过五年的努力，创新农产品质量安全管理机制，建立完善检测监管体系，实行市场准入制等一系列措施，郑州农产品质量安全监管机制被农业部称为“郑州模式”，并获得了由农业部、司法部、中国消费者协会、中央电视台七套农业节目主办的“共铸诚信——维护农民消费权益特别贡献奖”。不但保障了我市农产品质量安全，也为全省乃至全国人民餐桌前，加固了一道食品安全的“防火墙”。

　　晚报记者 王战龙 杨新民／文 白韬／图

　　王大娘的“心病”——

　　吃的是否安全

　　“这黄瓜是从哪进的？有没有喷农药？有没有用特别的添加剂？……”王大娘做了几十年饭，是家里的“御用厨师”，但近些年来，她却发现她这个做饭的行家里手竟然不会买菜了。

　　每次买菜就像一场考试，她都会就蔬菜的安全问题打破砂锅问到底，虽然菜贩一再承诺蔬菜没有任何问题，但仅凭一句口头承诺，依然无法解开王大娘的心结。

　　她经常回忆起年轻时候关于食品的记忆，自家的菜园子，顺手摘下一根黄瓜或者一个西红柿，洗洗就吃。而现在，很多蔬菜水果都是化学物质催生的，尤其媒体时不时地对一些农药残留超标食品进行曝光，让王大娘买菜作了难，她急需一个答案解除心底之忧。

　　那么，究竟郑州市场的农产品是否合格，政府如何确保老百姓餐桌安全，王大娘决定亲自“考察”一下郑州市场农产品从地里到餐桌的全过程。

　　王大娘集贸市场“考察”蔬菜合格准入证

　　纬四路农贸市场——王大娘平时买菜、买水果的地方。

　　“您老今天想吃什么菜啊？今天的菜可都是相当新鲜啊！看看这刚进的西红柿，您看喜欢不喜欢？”刚走进市场，第一个商户就主动和王大娘打招呼，王大娘买菜的挑剔，商户们也都早已领教过。

　　而今天，王大娘也是有备而来，“我说小张，你的菜都是从哪里进来的啊？有没有合格证啊？”见大娘发问，商户小张赶忙回答：“您老放心啊，我的菜都是有质量保证的，您看我这标识牌，再给你看看我这合格准入证。”

　　顺着小张的指引，大娘看到他摊位上方挂着的标识牌，上面清楚地标注着菜系、产地、进货渠道、单价、检测结果：“上海青、郑州、刘庄、１．５元、合格”，标识牌的右边贴着一张合格准入证。“看到了吧，我这菜可都是有保证的。”

　　大娘半信半疑地点点头，接着问：“那你们卖的这些菜，都在哪检查的啊？”小张忙指着市场里面一间屋子解释道：“您看见那儿了没，郑州市农业局驻市场质量安全检测室，那有专门负责检测的人员，每天都要进行检测的。”

　　王大娘推门走进市场检测室，一位身着白大褂的工作人员正进行蔬菜样本的检测，大娘说明来意后，工作人员耐心地讲解，市场检测室是郑州市农业局农产品质量检测中心的定点“侦察兵”，每天都要对进入市场的蔬菜水果等农副产品进行检测和随机抽查。“我们每天对每个商户都进行检测，确保合格之后发给每户合格准入证，商户才能进行买卖。现在所有市场都有固定的质量安全检测室，我们的检测渗透到每个角落，不会疏忽的。”

　　到此，王大娘对市场的食品安全有了初步了解，但是她却对刘庄这个地方产生了好奇，因为市场上大部分农产品都来自刘庄批发市场。

　　王大娘蔬菜批发市场“考察”把关监测

　　一进入刘庄蔬菜批发市场， “郑州农产品物流配送中心刘庄大型蔬菜批发市场”巨大的广告牌直扑王大娘视野。该市场兴建于２００２年底，是郑州乃至中原地区最大的农副产品批发集散地，南菜北调，北菜南运，东西结合的中转站，购销产地几乎覆盖了国内的每一个省份。

　　王大娘发现，整个市场一个进口一个出口，每辆装载蔬菜的车进入必须先登记，然后抽查样本。在市场入口处，设有郑州市农业局驻市场检测室，出口处还有市场进行自检的检测室。

　　检测室内，工作人员将辣椒、芹菜等蔬菜样本放入一个小机器里，１５分钟后，机器出来一张纸条：芹菜，抑制率２％；花菜，抑制率３．９９％……

　　“农残抑制率是模拟农药对人体酶抑制作用所产生的反应程度的标准，抑制率越高，农残超标越严重，超过５０％是不合格的。”工作人员解释说。这个机器主要针对有机磷和氨基钾酸酯的检测，是国内最先进的检测设备，只需要１５分钟取样结果就会有检测数据出来。检测合格后，发放安全合格证，商户才可以进行批发交易。

　　市场入口的墙上挂着“郑州市农产品市场准入检测结果公示栏”，郑州市农业局驻市场的工作人员张彦军告诉王大娘，所有的检测结果都在这公示，省内的、省外的，一目了然。南至海南、昆明、广西、福建的蔬菜都有记录。

　　张彦军说，市场工作的步骤十分严格和规范：第一步，门口把关，取样；第二步，送检，１５分钟出检测结果；第三步，合格通行。市场自检和执法抽检同步进行，“如果检测不合格的，采取复检措施，如果复检也不合格的，那就当场查封并进行无害化销毁。”经过这几个步骤，刘庄市场的蔬菜合格率基本上是百分之百。

　　王大娘对于刘庄的“考察”心中有了满意的答案，接下来她来到目标的下一站——郑州蔬菜的种植基地：毛庄。

　　什么是食品安全“郑州模式”

　　所谓食品安全“郑州模式”，即建立“两级三层”农产品质量安全检测检验体系；严把“三关”：严把源头生产关、严把批发市场入市关、严把市场检测关；实行“四制”：基地检测通报制、农产品销售摊位（柜台）公示制、抽检督察制、市场准入制。从农田到餐桌全程监控，确保安全。

　　王大娘蔬菜基地

　　“考察”绿色种植

　　驱车近半个小时，颠簸几何，王大娘来到郊外黄河边上的“花园农业观光园”，和想象中的种植基地相比，这里更像是一个大花园。井字形道路，每个方块形的地域都有不同的种植品种，简易竹木结构大棚、焊接钢结构大棚、平顶遮荫棚等各种大棚的搭配相得益彰，空气中充满了乡土气息，满眼的绿色让人心旷神怡。“这是毛庄种植基地吗？这不是花卉市场吗？”王大娘满脸惊奇。

　　跟随工作人员，王大娘进入一种植黄瓜的大棚，一人多高的藤上一排接一排地生长着成熟和半成熟的黄瓜，油绿可人。

　　“这里棚室采用高温消毒、防虫网、橙黄板防蚜、悬挂防虫灯等物理防治方法和利用天敌防治的生物防治方法，基本上不用农药，肥料也都是生物肥！”工作人员很认真地向王大娘介绍着。

　　园区蔬菜生产采取“统一种植计划、统一种子（种苗）供应、统一生产资料供应、统一技术管理、统一品牌销售”，每个大棚都有严格的生产流程，并记录在册。

　　听着工作人员的介绍，王大娘笑了，困扰她许久的心结就此解开了。

　　食品安全“郑州模式”

　　成全国榜样

　　其实王大娘并不知道，２００２年郑州就已经开始进行农产品质量安全检测，并形成了一套规范性的流程。农业部２００７年对全国３７个城市进行了３次例行监测和２次监督性抽查，结果显示，郑州市蔬菜平均合格率９８．２％，畜产品和水产品检测合格率均达到９６％以上，三类农产品检测合格率均在９５％以上，并列全国第一。

　　因为农产品质量安全工作走在全国前列，为全省乃至全国人民餐桌构筑了一道“防火墙”，郑州的农产品质量安全监管方法被农业部称为“郑州模式”。

　　２００８年３月２３日，在农业部、司法部、中国消费者协会、中央电视台七套农业节目主办的“共铸诚信——维护农民消费权益特别贡献奖”中，经推荐入围，公众投票、专家评审，组委会最终确定全国９家单位、个人获奖，郑州市农业局是全国唯一入选的市级农业局，以１２５万张公众投票名列第一位。

　　■链接

　　郑州食品安全大事记

　　●２００２年，成立“郑州市农产品质量检测流通中心”，编制５０人，聘用１５５名下岗职工作为农产品质量安全检测员进驻市区１０１个批发市场、农贸市场。

　　●２００３年，郑州市政府把“启动农产品市场准入，发布农产品质检日报”列入十件实事之一，出台了《郑州市农产品市场准入工作实施方案》。

　　●２００４年，出台《郑州市猪肉市场准入工作实施方案》、《郑州市水产品市场准入工作实施方案》、《郑州市蔬菜市场准入工作实施方案》、《郑州市食品安全专项整治工作方案》等一批地方性法规和规范性文件。

　　●２００５年，郑州市政府把“解决好农民吃上放心肉、放心菜和放心水产品问题”列为二十件实事之一。

　　●２００５年１０月，郑州市十二届人大常委会第十三次会议审议通过；２００６年９月，河南省人大批准了《郑州市农产品质量安全条例》，于２００７年１月１日起实施，这是我国第一部地方性农产品质量安全法规，部分内容被纳入《中华人民共和国农产品质量安全法》。

　　●２００７年，出台《郑州市水果市场准入工作实施方案》。

　　●２００８年，即将出台《郑州市禽蛋、禽肉市场准入工作实施方案》。