最近，美国《厨房博士大参考》的作者约翰拉普马博士提出了这样一个观点：西瓜最好放在室温下保存，因为此时西瓜中所含的番茄红素和β——胡萝卜素比冰镇西瓜要高出４０％和１３９％，而这些营养要素是具有抗癌作用的抗氧化剂的组成成分。

  表面上看，放入冰箱是为了西瓜保鲜，殊不知这会让西瓜提前“衰老”。冰箱里含有厌氧菌，随着时间的延长，厌氧菌的数量会越来越多，附着在切开的西瓜瓤上，不仅会破坏西瓜所含的维生素、矿物质等营养成分，凉瓜瓤还可能会让胃肠功能不好的人，出现胃肠功能紊乱、腹泻等症状。因此，建议人们吃多少买多少。新买的西瓜放在冰箱里不要超过一天，切开后的存放时间不要超过一个小时，以１５摄氏度为宜。

  教你做凉拌西瓜皮

  １．把瓜皮的红肉除净，瓜皮外的硬皮削去，切成片，放入容器内加盐腌片刻。

  ２．瓜皮倒去盐水，加入少量酱油、醋、蒜泥、味精、麻油拌匀，即可食用，清香爽口。