随着现代生活节奏的加快，尤其在城市，使用方便、品种多样的速冻食品受到了不少消费者的青睐，速冻食品越来越多地摆上了我们的餐桌。作为中国速冻食品行业大本营的河南郑州，在8月30日迎来了“首届中国速冻食品行业高峰论坛”。代表一致认为，未来10年里，世界速冻食品消费量将占全部食品的60%，速冻行业将成为食品行业中的朝阳产业。 晚报记者 唐善普/文 赵楠/图

中国速冻巨头郑州“论剑”

8月30日，河南郑州。“首届中国速冻食品行业高峰论坛”如期举行。国家食品安全监察管理局食品安全监察专员毛振宾、中国食品工业协会副秘书长杜荷、中国疾病预防控制中心食品安全首席专家刘秀梅等权威专家，以及郑州三全、思念和上海龙凤等众多速冻巨头掌舵人首次齐聚郑州，共同把脉我国速冻行业未来的市场格局和发展方向。

速冻食品是在-18℃或更低温度条件下可以贮藏运输、长期保存的一种新兴食品。中国食品工业协会副秘书长杜荷在论坛发言中指出：“由于人民生活节奏加快，加上冰箱、冰柜等成为人们生活必需品，为速冻食品迅速发展提供了条件。发达国家目前人均年消费速冻食品在30公斤以上，同时以每年30%的速度在递增，而中国人均却只有10公斤左右。” 郑州三全食品股份有限公司董事长陈泽民表示：未来10年，世界速冻食品的消费量将占全部食品的60%，从速冻食品发展的态势上看，未来的3~5年内，速冻食品将迎来高速的发展期。

“正因为速冻行业将成为食品中的朝阳行业，国内外的许多企业如三思百利、乐购、西夫韦、蒙牛、伊利、好利来等也开始进军速冻行业。”河南食品工业办公室主任陈振杰分析，这势必加剧速冻行业竞争，但同时也会推动行业的快速发展。郑州思念食品有限公司总经理王鹏坦言：更多新资本的加入，对推动行业品牌建设、推广和进行更有效的营销手段，以及整合企业优势资源等起到积极的催化作用。

市场容量将有六倍的增长空间

在中国速冻食品市场，河南的速冻食品市场占有率高达60%，仅三全和思念两家企业的产品就占了国内市场的30%左右。“目前，三全、思念、龙凤、湾仔码头等占据着我国速冻市场约60%的份额，成为速冻行业的领军者，速冻食品的种类也增加到400余种。”陈泽民透露，近年来，其贸易量每年以10%~30%的速度递增，目前世界速冻食品总产量超过6000万吨，品种3500种左右。

据统计，美国速冻食品年产量达2000万吨，人均年占有量60公斤以上；欧洲超过1000万吨，人均占有量近30公斤；日本300万吨左右，人均占有量接近20公斤；而2007年我国速冻米面食品人均消费量仅1公斤左右。按世界人均消费量和2007年城市化率计算，我国速冻米面食品市场容量有6倍左右的增长空间。

“目前速冻食品在国内市场中仅占有5%的份额。” 杜荷表示“未来发展空间较大”。

安全健康是消费者最关注的

虽说速冻食品受到越来越多人的喜爱，但一项调查显示，不少消费者对速冻食品中防腐剂的使用、蔬菜中农药残留以及面粉增白剂等问题表示出了担心。“速冻食品在流通环节中仍然是食品安全监管中最薄弱的部分。”8月30日，国家食品安全监察管理局食品安全监察专员毛振宾表示。

“速冻食品在运输、储藏和销售时缺乏制度，过量使用防腐剂、保鲜剂，冷链、热链断裂，包装无标准规范，甚至违法使用不合格包装物等现象仍然存在。” 毛振宾在接受与会媒体的采访时举例说，速冻食品在从冷冻车上卸到仓库这段距离能否做到在标准温度下进行？速冻食品完整冷链一断裂，就要影响到食品的安全。

对此，陈泽民非常认同，认为“质量是企业的生命，好的产品质量是走向市场的‘通行证’”。 中国疾病预防控制中心食品安全首席专家刘秀梅表示，目前，速冻食品在中国人的整个食品结构中所占的比例已经接近2.5%，因此，健康、安全的速冻食品就是要保证最终产品的安全。