有专家指出，我国速冻食品的真正发展是在最近10年。从1995年起，我国速冻食品的年产量每年以20％的幅度递增。参加论坛会的代表也认识到：我国速冷业在产品种类、扩张布局、产值等方面的发展上还存在着许多急剧解决的制约因素。而整合资源、推出新品、做强市场才是速冻企业当务之急的发展之道。

晚报记者 唐善普/文 赵楠/图

推新品做强市场是当务之急

论坛上，一代表认为，目前国际上有几万种速冻产品，而中国只有3500多种，且仅限于传统的米面制品，经过10多年的发展，产品的同质化和创新性已经进入瓶颈期，急需进行更新换代及拓宽市场发展空间。

“市场上仅有的那些口味很容易让我们产生味觉疲劳。”在一家超市里的冷冻食品区，郑州市民张先生的话无疑代表了一部分消费群体的心态。而在上海龙凤食品股份有限公司董事长叶惠德看来，在满足消费者新的需求这种新经济环境下，速冻行业必将面临着新一轮的洗牌和换代，谁能够占领先机，瞄准未来发展方向，必定会成为下一轮的佼佼者。速冻食品的新产品、新技术和新装备的引用，对行业未来发展意义重大。

我国目前的速冻食品主要是主食类，尤其以汤圆、水饺和粽子居多，品种的匮乏一定程度上制约了行业发展。因此创新成为企业发展的当务之急。“而这种创新将会面临两个国际化的需要，第一个是让中国传统的米面制品成为国际速冻家庭中的一员，第二个就是要让中国的速冻品种更多的吸纳国际上成熟的主流产品，引领中国速冻产业的创新。”河南食品工业办公室主任陈振杰分析说。

“市场的需求是经营者最大的动力，不仅如此，我们还主动推出新品。要经常给消费者换口味。”郑州三全食品股份有限公司董事长陈泽民告诉记者，为拓展产品的区域性，他们推出了符合东北人口味的状元东北水饺，“无糖速冻汤圆系列”为怕胖的人提供了新选择，“三全丸家火锅系列”适合爱吃火锅的消费者。

“对于速冻食品行业来说，每一次生产领域的创新都意味着可能会给市场终端带来一定的影响。”中国食品工业协会副秘书长杜荷认为，消费者的口味就是生产厂家的市场方向，也是行业的核心竞争力之一。

对此，郑州思念食品有限公司总经理王鹏表示：根据城市人口消费特点，速冻食品行业仍处于快速发展期，产品线的纵向和横向拓展空间都很大，未来半成品、肉制品、小点心等花样繁多的产品都将是企业的发展方向，也可以说，品种创新将在一定程度上刺激行业的发展。

据陈泽民介绍，目前我国速冻行业规模以上的企业数量不断增加，从2003年至今已超过两倍。“截至2008年5月，速冻行业规模以上企业的总资产规模已达160亿元。未来会有更多的企业进入，这在加大行业竞争同时，又推动了行业的扩张。”陈泽民笑称“这是件好事。”

而王鹏则从市场上进行了分析，“目前我国速冻行业主要依靠零售市场推动，占九成之多，业务市场几乎可以忽略不计。随着连锁店、企业的规模发展，速冻行业的业务市场将占据高比例。对业务市场的供应，规模企业将占优势地位。”

陈振杰说：“对速冻企业而言，品牌企业稳定的产品质量和品牌形象促进了行业的健康发展，培育了成熟的消费市场。”但他同时也提醒企业经营者要清醒的认识到，中国速冻企业中还没有一家的产值超过百亿。要想做大做强尤其是在世界的速冻市场占有更多的市场份额，整合资源则是企业加快发展必然趋势。“行业的优胜劣汰能够进一步增强行业的集中度，这对于优质企业的长期发展更加有利。”

目前，河南速冻食品行业的模式正在被各地速冻食品企业跟随，其优势也越来越被各地的区域优势所威胁。“值得一提的是，具有行业前瞻眼光的思念、三全等已迈出了异地设厂的步伐。”让陈振杰感到欣慰的是，通过淡化地域属性，强化品牌扩张，它们用品牌战略指导产品的销售，用高品质的产品提高市场占有率，在继续领航中国速冻食品行业的同时，取得了更大的长期发展空间。