观色闻香识好米

南方人喜食米饭，北方人爱吃面食。随着经济、文化的互融，大米在我们中原乃至北方地区日常饮食中的比重日益增大。可是，你知道如何区分大米的优劣吗？在河南迪一米业技术人员的介绍下，你可以一一找到答案。

大米按稻种可分为籼米、粳米、糯米、香米、紫米、黑米等品种，人们日常食用的多为籼米或粳米。籼米米形细长，透明度不高，口感软，出饭率高。广东增城的丝苗米（即迪一“江南情丝”米）是籼米中的极品，素有“中国米中之王”之称。粳米呈卵圆形，口感软筋，其中以原阳黄金晴（如迪一高硒米，黄金晴等）品质为最佳。

原阳米生产期长，淀粉转化蛋白质率较高，并且用的是黄河水浇灌，黄河水属碱性水，所以原阳米软筋香甜，光洁透明，且富含锌、铁、钙、镁、硒等微量元素。故有“天下第一米”之称。

区分大米的好坏首先得分清新米和陈米：

第一，观色泽，新米是半透明的，带有玉的色泽，陈米泛白色暗。

第二，闻味道，新米带有特有的谷香味，陈米有霉变味。

第三，验淀粉，把手插进大米，新米会有白色的淀粉粘在手上，而陈米没有。

第四，看标签，注意查看包装内容，如产品名称、净含量、生产企业名称、地址、生产日期和保质期、质量等级、产品标准号等。

以上是区分新米陈米的几个要点，简单可行，请您在购买大米时试一试，我们还会在以后的栏目中继续给您讲解选购大米的其他常识。

咨询热线：0371—69105677