神奇二郎滩

酿玉液琼浆

中国最好的美酒产于赤水河流域，赤水河上最为奇美壮观的河段是二郎滩。“龙前龟后口衔珠，玉带横腰入画图。五老点头朝北斗。三山踏足胜西湖。玉鼓朝天惊宇宙，金钟扑地似衡庐。双猴戏耍蟠桃树，此景从来赛姑苏。”清人罗云辅这首七律，将二郎滩一带的天成美景描绘得逼真传神。

二郎滩的气候冬暖夏热，年平均温度17.4℃，日照丰富。这里特产的米红粱和小麦饱满而充满光泽，吸纳了丰实的阳光因子，和清洌的郎泉水拌在一起，就做成了美酒。事实上，终年风微雨少的二郎滩，为郎酒的酿制创造了一个天然的、相对封闭而又有利于酿酒微生物生成与繁衍的小环境。如此独特的自然环境，特别适宜于某些微生物的生存和繁殖，二郎滩土质酸碱度适中，数百种特殊、有益的微生物在这里“安家落户”，加之酿酒活动在二郎滩地区千百年传承不息，使得空气中活跃着大量的微生物群，形成一个微生物体系，自成“部落”，代代相传，绵延不绝。这些小精灵般的微生物在郎酒开放式发酵过程中被充分网罗到曲醅里，对郎酒神奇品质的孕育功不可没。科学工作者发现，在郎酒成品中的微生物多达400余种，它们中的某些种类通过一系列复杂的组合，替郎酒催生110多种芳香成份，自然形成了郎酒独特品位。

1973年，一位白酒专家“奉命”前往二郎滩落实将郎酒生产基地迁到古蔺县城的计划。他通过实地考察、分析与研究，认为郎酒的独特风格的形成与这里天成的自然美境密不可分，于是便向有关部门建议撤销了搬迁郎酒生产基地的计划。这种奇妙的迹象和这份天造地设地家当，不能不使我们认识到，酿造郎酒这种玉液琼浆的二郎滩本身，就是一个美妙绝伦，自然天成的发酵酒具。

晚报记者 唐善普