郎酒“血液”

晶莹剔透郎泉水

建国初期，周恩来总理曾指示恢复郎酒生产，并建议在赤水河上游不许修建造纸和化工等污染性厂矿。于是，这里成了中国最早的“国家级环境保护区”。“集灵泉于一身，汇秀水而东下”就是它的真实写照。至今，汇集赤水河的每一条小溪，每一个泉眼流出的水都清澈可鉴，爽口宜人，弥漫着淡淡的幽香。

欧阳修在其散文名篇《醉翁亭记》中写道：“酿泉为酒，泉香而酒洌”。自古至今，水之于酒就有着不可或缺的作用。郎酒之所以芳香醇正，最重要的一个原因，就是大自然恩赐给它的一泓清水，这清水，就是令人神往的“郎泉”。那清甜润喉、芳香心脾的郎泉水浸润着采集整个夏季太阳的米红粱，经过一次次的发酵孕育、蒸煮，释放出富含阳光因子醉人的馨香。

二郎滩人用郎泉酿酒历史悠远。史料记载，早在北宋大观宣和年间（1107年~1125年），古磁州（今贵州习水县士城镇）附近二郎滩一带的土著居民，便开始用郎泉之水酿制优质大曲，史称“凤曲法酒”。清朝末年，二郎滩改镇建制，官府又称“郎泉”为“官井”。解放后，有关部门曾对郎泉水和二郎滩段的赤水河做过多次严格分析。分析结果表明，它们均十分适宜酿酒生产，尤其是郎泉水，透明无味，硬度小，富含多种对人体有益的矿物质和微量元素，是极优良的矿泉，作为生活用水和酿造用水，均十分理想。

据介绍，随着生产量的扩大，郎酒集团耗资数百万元从距厂区四十多里外的蜈蚣崖腹中的天然溶洞——龙洞引来龙洞水酿制郎酒及其系列产品，沿途用管道密封输送。全国名酒众多，但像郎酒这样年产数千吨，而全用泉水酿制而成，恐怕举世也属罕见。

晚报记者 唐善普