早已引起世人关注的“小城故事”砂锅米线，11月2日挑战世界吉尼斯最长方便米线一事，目前的米线制作进展情况如何？制作过程遇到哪些困难？吉尼斯方面对此有哪些具体要求？昨日，记者就此事专程采访了白家食品公关部经理胡远强。

晚报记者 唐善普/文

赵楠/图

最新播报

挑战米线可能超过100米

“最长方便米线已经开始制作了，原定长度是63米，现在我们有信心赶超100米。”采访一开始，快人快语的胡远强就给记者透露了“最新的好消息”。

胡远强说，目前，公司总部正在加紧制作用于在河南挑战吉尼斯的小城故事砂锅米线。“原先定的长度63米，是与二七塔等高的，只在达到63米且现场冲泡食用就算活动举办成功。现在从公司总部传来的消息称，在技术部工作人员努力下，11月2日当天，有望向人们展示挑战长度达100米左右的米线。”

幕后探究

挑战申请一波三折

据胡远强介绍，早在今年8月份，公司就已口头向吉尼斯上海总部申请，要挑战吉尼斯最长方便米线项目。并随后发去正式的申请函。9月初，吉尼斯上海总部发来回复，要求将挑战项目由“最长方便米线”改成“最长速食米线或者速泡米线”。另外，对方还提出了多点要求，包括食品类项目要确保卫生安全、不浪费、活动影响要大但不要过度追求形式等。

“我们双方最终协商将方案定为挑战‘最长速食（方便）米线’。”胡远强说。吉尼斯方面明确表示，一不在乎申报的地点，二不在乎申报米线的数量多少，只要有米线能达到63米长度就算挑战成功。“活动地点是次要的，我们会在挑战米线的强度高、韧性好、色泽光亮、米质匀称、粗细均匀，以及安全、卫生等方面下工夫。”

而据了解，截止目前，世界吉尼斯速食米线挑战项目中还没有挑战纪录。如果“小城故事”砂锅米线挑战世界吉尼斯成功的话，将是一个纪录的诞生与保持者双份荣耀。

卫生安全

让中原人享受到独特美味

据胡远强介绍，四川白家食品有限公司总部位于美丽的成都平原腹地，距成都市区30分钟车程。“小城故事”砂锅米线就是在这儿生产的。

“加工时先将大米加工为米浆，然后通过高压泵压至二楼的米线生产车间，米浆在高温熟化的同时被迅速挤丝，通过一个有众多小孔的筛状金属板挤出，约三个小时的常温老化和低温老化流水线，将米线结晶分丝，最后再按照所需分量将已经切断的米线放入碗状定型槽中，通过5个小时的烘干成型，最后就成为我们平时吃到的米线饼形状了，米线饼自动进入包装车间进行包装。”胡远强说，一个连续的米线饼生产过程从大米到米线饼需要42个小时的时间。整个过程完全自动化、机械化、标准化，保证了产品的安全、卫生。

据了解，白家食品公司还设置了类似于酒厂勾兑师的调味师制度，独立控制核心调味技术，以保证调味的独特性和正宗性。“本次‘小城故事’砂锅米线申报吉尼斯活动中，随特制米线抵达郑州的还有四个调料包组成的酸辣牛肉味调料，相信会让中原的消费者享受到难得的美味。”

活动现场

赠品实惠 看点多多

“11月2日，我们展现在人们面前的将是2000多根，由上万斤优质大米特制而成，长度达100米，细至0.8毫米，卫生能现场食用的米线。”胡远强告诉记者，另外还有4个特大的，能供上千人同时食用的调料包。

“小城故事”砂锅米线是四川白家食品将四川传统名吃砂锅米线工业化加工得来的。目前，在市场上，每包里面都有4个调料包，据胡远强介绍，砂锅米线在整个四川都特别盛行，大多是以成都平原花香稻米为原料，经过米浆、成丝、熟化和风干，然后装入砂锅放在明火上，口味特点在于“汤浓味厚”，还有一股特别的“砂锅”清香。而小城故事砂锅米线的酸菜取自川西初冬经霜打过的良种青菜，洗净晾干浸泡在老泡菜水、清水、精盐、香料包兑制的大坛中经乳酸发酵而成，越陈越香。

“公司为本次活动特地到山西定做限量一万只的白釉珍藏版瓷碗。活动期间我们将赠送给支持公司活动的消费者。”胡远强表示，除此外，还有多种口味的米线、物品等赠送。“活动精彩，赠品实惠，看点多多。”