郎酒的中国名酒品质，与它的酿造工艺关系直接。在郎酒的“四宝”中，美境、郎泉和宝洞都是上天的馈赠，而其精湛的酿制工艺，则是郎酒人世世代代不断总结前人经验又推陈出新的结果。郎酒整个酿制工艺包括“高温制曲”、“两次投粮”、“凉堂堆积”、“回沙发酵”、“九次蒸酿”、“八次发酵”、“七次取酒”、“历年洞藏”和“盘勾勾兑”等。

曲为酒之骨。郎酒酿造的关键之处是制曲，高温制曲发酵时间之长、温度之高，在白酒生产中首屈一指。端午前后开始踩曲，重阳节时结束，全在炎热的夏季进行，名曰“伏天踩曲”。之所以“伏天踩曲”，是因为这段时间气温高，空气中微生物种类和数量繁多，生态活跃，最易被网罗到曲醅中，有利于曲中微生物培植、淘汰、筛选和互补。每次蒸烤后，都要加曲相拌，与酒醅堆积和入池发酵，生成大量的香味物质和香味前趋物质，使酒醅各层次微生物的品种和数量都不相同，因而即使在同一窖里也会酿出不同香味的曲酒。

另外，郎酒的“中间工艺”包括“两次投粮”、“凉堂堆积”、“回沙发酵”、“九次蒸酿”、“八次加曲”、 “七次取酒”。“中间工艺”是以9个月为一个周期的一种反复蒸馏的酿造方式，也就是郎酒和茅台所采用的古老而著名的“回沙法”。一次“回沙”的时间一个月，一个月后再取出酒糟蒸馏取酒——如此周而复始进行九次，才算完成郎酒生产的一个周期。九次蒸酿、八次发酵、七次取酒所得的郎酒称为“轮次酒”。对每次蒸馏所得的“轮次酒”要在天宝洞、地宝洞中分别进行贮存醇化，让其在3年以上的贮存中慢慢坐化回合自然，然后，再将它们取出与陈酒进行“盘勾勾兑”。

郎酒的“盘勾勾兑”直接关系到最后出厂的成品酒的质量，是一种代代传承的特殊技艺，整个勾兑过程中不加任何添加剂。2008年，郎酒酿制技艺被列入国家级非物质文化遗产名录。