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那天，看到放学的儿子嘴上脏兮兮地回来，就知道他又在外面吃街边的零食，于是，便厉声呵斥：“兔崽子，偷嘴吃还不承认，去照照镜子，那嘴巴上带的记号，是人家给你抹上的？”小家伙一照镜子，自己笑了：“老爸，就吃了几串青菜，那串串香可好吃了。”

听完儿子的话，偶尔走上街头，不看不知道，一看吓一跳。如今的郑州，大街小巷，满城尽飘串串香。用竹签穿起来的串串，如海带、土豆、肉片、菜花、笋、毛肚、鸭血、香肠、蘑菇、香菇、鱿鱼、冬瓜、白菜、豆腐、萝卜、黄花菜、莲菜、空心菜等在家中孩子们不爱吃的这些菜蔬，如今把荤菜切成4厘米左右见方的薄片；土豆萝卜切成3厘米左右的薄片，用洗净的竹签，将它们穿成约三四十克的串串，便成了好东西，放在小推车上，然后再放一个小蜂窝煤炉，炉子上放着一口铝锅，锅里装着自制的“麻辣烫”卤汁，卤汁分红汤白汤，红汤中红油滚滚，白汤中白雾腾腾，看得人心动，闻着就想吃。

无穷魅力，诱惑难挡，无数种滋味开始冲击着味感神经，绵长的奇香四溢刺激着看客的食欲。试吃一次，哇噻，香气扑鼻，香辣适中，滑嫩甘甜,柔软鲜香,清爽适口,爽口又爽心，特别是红油锅里涮出来的串串香，颇似蚂蚁咬舌头，震颤全身吸溜嘴，不辣吧，却有点麻，麻吧，又有点烫嘴。特别是那难以形容的香味，吃后口齿留香，回味无穷，使人绝妙滋味，勾魂摄魄，不说填饱肚子，却真的能解馋。

听卖串串香的人讲，这红汤的做法并不复杂，是用鸡汤加入桂皮、陈皮、干辣椒段、胡椒、八角、麻椒、豆腐乳汁、米酒汁、白糖等熬制而成，用砂锅置于文火上熬制成，而后再加点水，放在吸热快的铝锅中，让人会感到“一辣，二甜，三回味”，加之丰富的菜品和低廉实惠的价格，让人们爽感的同时，其个性也得到充分的展现和满足。白汤就有点难了，带有肉骨头加文武火熬制，掌握不好火候，汤就不发白，所以有些人就往汤中掺入奶粉或豆浆，鱼目混珠，糟蹋了“串串香”的名声。

而且，从另外一个角度说，“串串香”是个好东西，至少让不爱吃青菜的孩子不发愁身体内缺少菜青素了。

凯哥