目前白菜市场价仅为1毛多钱一斤，比往年便宜不少。这是一个行情更是一个商机，因为清淡、朴实、开胃、无油的泡菜正是我们家庭常备的佐餐、开胃小菜，开一家泡菜DIY店是个不错的选择。而且制作这种可口泡菜的方法简单易学。这不，晚报给您支招，为准备创业的您做了个开店方案，或许对您有用。晚报记者 李雪

开店方案

市场调查：目前市场尚无泡菜DIY店

由于考虑到原材料的购买和运输条件限制，如果把泡菜店直接开在大型蔬菜批发市场更合适，而且人流量大。昨日记者走访陈寨蔬菜批发市场，打探了泡菜行业的一些“内幕”。据调查，目前市场上还没有专门进行现场制作的韩国泡菜或者四川泡菜的店面。大多都是和花椒大料等“拼盘”的较为低档的咸菜店，而且只有成品，没有提供现场制作的相关服务。

资金要求：投资千余元月利2000元左右

那么如果租一个这样的店面现场做泡菜需要多少资金呢？记者算了一笔账：一个25平方米左右的店面，在陈寨蔬菜市场平均每月的租金为800元,各种其他杂费约为每月100元。一次性购买腌制用具需要200元左右,制作过程中的材料费也不多，以每坛两个白菜为例，两个白菜2元，加上2元左右的辣椒、大料等作料，成本价仅4元，按平均每天卖3坛来算，一坛35元，顾客装坛每个坛子10元（一个10斤装的坛子批发价为8元），那么每月的净利润在2000元左右。

业务拓展：提供材料让市民动手制作

开这样一个泡菜DIY店，还可以给买家提供大白菜、芹菜蓉、虾酱及朝鲜族辣椒酱等材料，让市民现场制作或带回家DIY。

制作方法

先将大白菜洗净顺着切成两半，在叶片之间均匀地撒上粗盐，然后把葱与蒜蓉、姜蓉、辣椒酱混合，再放入虾酱、芹菜、松子拌匀。最后把白菜水分挤干，酱料均匀地抹在叶片之间，放入容器即可。回家可以放在0℃～5℃的冰箱里，存放2～9个月都不会坏。