12月21日是冬至日，就在冬至日前一天，本报征集29名市民到大清花饺子（丰产路店）跟着大厨们学包饺子，机会难得，赶快报名吧。

“铜炮台、古朴的木桌、圆木墩凳子、藏青布帘”，墙上还“挂着历代清朝帝王的画像”。吃食属满族风味，饺子品种多，皮薄馅大……啥都别说了，你要是能学会包大清花的饺子，保准能够让家人竖大拇指，过个有特别味道的冬至。

为了满足那些精益求精的家庭“厨师”，我们和大清花饺子店联合举办了这次去专业饺子店学包饺子活动，让该店最好的厨师教你包饺子，你有什么问题都可以和他们面对面交流，他们会手把手教你，盘好吃的饺子馅，包出美味的饺子。

你空着两只手来就行了，我们已备好了所有材料。对了，你也可以带走一些你包的饺子，留作本次活动的纪念。机会难得，我们的名额只有29名，寓意2009年团圆美满，包出你2009年的幸福。

我们的活动定在20日（周六）上午9时开始，报名时间只有今天一天，喜欢吃饺子的，想学包饺子的，想提高自己包饺子技艺的，拨打67659999，周六一起学包饺子去。

放了它，不好吃都难

看了昨日富田陇海花园付阿姨的饺子秘方，家住文化路北段的宋女士也打来热线，把自己多年盘饺子馅的心得献给读者。“我的秘方是在那位付阿姨的秘方基础上改良，能让原味饺子的味道变得更鲜嫩。”

宋女士说，她的秘方是：备上干的大虾仁，半肥半瘦的肉，萝卜。肉和萝卜都要自己剁碎，盘馅时只放盐和味精，做肉馅要打入鸡蛋，以使得肉馅既黏又酥。

那么虾仁鲜嫩饺子馅是如何制作的呢？宋女士说，先用开水把干虾仁泡开，然后用蒜臼捣碎，掺进剁碎的肉、萝卜一起搅拌。搅拌方法与付阿姨的类似，顺时针搅拌肉馅，搅拌到筷子不能动了，再倒入少许温水，然后继续顺时针搅拌，直到肉馅不硬不软、黏黏糊糊。

宋女士特别提醒大家注意，泡虾仁的水不要倒掉，因为盘饺子馅的时候，需要用水，而泡虾仁的水会增加肉馅的鲜嫩。“一斤肉一小碗水就差不多了，我用这种方法做的饺子，吃了没人不夸的。”晚报记者 董洪刚 李丽君