北大荒野生大鱼福

绿色餐饮引领时尚

随着人们生活水平的不断提高，为满足日益提高的大众市场的需求，餐饮市场不断呈现多元化的特点，健康美食和绿色餐饮已成为餐饮经营者和消费者的重要需求趋向，人们追求健康营养和环境服务的个性消费成为新时尚。

北大荒野生大鱼福是郑州独家经营北大荒野生大鱼为主的餐厅。经营面积600多平方米，就餐环境干净卫生。大马哈鱼、黄钻鱼、怀头鱼、青根鱼、江鲤鱼等野生美味，经店家独家秘制汤汁烹煮而成，不用蘸料，肉质鲜美，久煮不烂，越炖越香。 晚报记者 虎萌 吴迪

关东的黑土地孕育了北大荒无限蓬勃的生机，北大荒的生命之水哺育了鱼米之乡的富饶与绮丽。“棒打狍子瓤舀鱼，野鸡落在菜锅里”，这是对北大荒的真实写照。

“那里的天总是特别的蓝，每次去都感到心旷神怡。”北大荒野生大鱼福总经理尤龙俊告诉记者，“鱼含动物蛋白和钙、磷及维生素A、D、B1、B2等物质，比猪肉、鸡肉等动物肉类都高，且易为人体消化吸收，医学健康普查表明，90%以上的中老年人缺铁、缺钙，而野生大鱼是用东北大铁锅炖鱼补铁，野生大鱼含钙极高，这样的食补要比药补强得多。”

“只有在北大荒那种荒无人烟、生态环境没有被破坏的地方，才会生长出百余斤重的大鱼，而且是无污染的大鱼。”尤龙俊说，“这也是我们将品牌定为‘北大荒’的原因，我们是要用北大荒那种天然无污染的环境状况，来向广大消费者表明，北大荒野生大鱼福就是要给郑州市民带来一种纯天然、绿色、放心的美味餐饮。”

野生鱼炖出好味道

“东北菜以炖出名，什么清炖、糯炖、甚至乱炖，虽然这样的卖相会不太精致，但酥而不烂的口感却绝对称得上自成一派。”尤龙俊告诉记者，“我们这里的鱼肉、原材料，包括酒和玉米饼都是从北大荒引进的，保证了纯正的东北风味，在黑龙江和乌苏里江打捞的野生鱼，体形硕大，最小的都在四十斤以上。虽然用传统的大锅，卖相不很精美，但是我们为的是让消费者不仅吃到东北美味，更是在吃的过程中感受东北渔民的生活方式。”

据介绍，目前北大荒野生大鱼福共有十余种鱼，消费者可以自由选取。“野生大鱼炖的时间越长越出味道。”因为是一锅同煮，消费者点的三四种鱼都煮在了一起。尤龙俊告诉我们，“可以根据鱼皮和鱼肉来确定鱼的种类。比如说青根鱼有鳞片，而黄钻鱼没有，所以还是很容易区分的，黄钻鱼的鱼皮非常光滑，有养颜美容的效果，女士应该多吃。味道最好的还是大马哈鱼和鳇鱼，肉质鲜美，营养含量很高，但是纤维比较粗，一定要煮够时间才好吃。也许是鱼大的缘故，肉中只有大刺，小刺非常少。没有了鱼刺卡喉的忧虑，消费者可以放心大胆的食用。”

“目前的消费者越来越关心饮食安全，讲究营养，追求健康，餐饮业推行绿色标准是引导健康消费的必由之路。以前大家到饭馆吃饭是改善伙食，所以总是隔一段时间就去饭馆解解馋。现在不一样了，随着时代的发展人们对健康餐饮的需求增加，吃得营养吃得健康才是饮食的关键，一些绿色无污染的食品开始流行，还有一些粗粮也开始回到餐饮的舞台上，饭馆里没有了那么多的油烟，蔬菜类、清淡食物等更受欢迎。”尤龙俊说，“我们之所以把饭店的名字定为‘北大荒野生大鱼福’，是为了让消费者年年有‘鱼’、合家幸‘福’。”

据介绍，北大荒野生大鱼福自12月6日开始，为了更好的服务消费者，让更多的消费者体验到野生大鱼的美味，开展吃100元鱼送30元餐券的活动，“我们的目标就是要让更多的消费者吃得‘开心、放心、顺心’。”尤龙俊向记者说出了北大荒野生大鱼福最真诚的承诺。