阿五美食

烹坛少帅纵论“菜品与人生”

“烹坛少帅”是烹饪界对樊胜武的褒扬，他的每一次“亮剑”，都为业界所瞩目：中国烹饪大师、高级烹调技师、餐饮业国家级裁判、中国最受瞩目青年厨师、中华金厨奖……他竭尽全力，为豫菜复兴摇旗呐喊。

业内人士惊叹阿五速度：从一个厨师技校毕业的学徒到一个烹饪比赛“获奖专业户”，再到一个创办自己餐饮品牌的企业家，樊胜武用了20年。从180平方米的偏僻小店到在全国有20余家连锁店的明星餐饮企业，樊胜武只用了3年。 晚报记者 唐善普

有人说，樊胜武运气好。殊不知，运气的背后凝结着多少心血、汗水与智慧。

2004年3月15日阿五美食开业，如今已被视为豫菜复兴的一个宣言、一个里程碑。“选择3月15日开业，就是告诫自己，菜品即人品。”樊胜武说，餐饮企业首先要为消费者考虑。

在餐饮界摸爬滚打20多年的樊胜武，深谙餐饮经营之道：出品、服务、价格和环境。比照星级酒店的标准，樊胜武在这些细节上精雕细刻。当年，他把自己的小店定位为“五星级小饭店”，用最优质的调料、最新鲜的原料、最严格的烹调方法……始终恪守企业的经营理念：货真价实，买卖凭良心；童叟无欺，做的是人品。

在打造品牌形象的同时，阿五美食不断提升服务质量，实行“无理由退菜”，无论什么原因，都可以退掉。在阿五美食，顾客永远是第一位。

一个成功走出去的豫菜餐饮企业

我不希望自己形只影单地为豫菜摇旗呐喊奔走相告，而是希望更多同行，能够站出来和我一起完成这个使命。

建业路被称为郑州“美食一条街”，不足500米的街道上20余家饭店林立。而2004年3月15日阿五美食开业时，这里还是一片荒凉地带，人们都说，阿五美食兴旺了这条街。

三年来，近千人来谈加盟。济南加盟店的诞生，成为阿五美食实施异地扩张、品牌加盟战略至关重要的第一步。从偏僻小巷走出来的阿五美食，如今直营店、加盟店不仅遍布河南各地，而且打破了“豫菜走不出去”的怪圈，先后在山东、山西、河北等地开设了加盟店，成功实现中原突围，而且成功率100%，阿五美食因此成为河南继清末民国初期“厚德福”之后唯一一个成功走出去的豫菜餐饮企业。

“阿五美食的核心就是出品和厨师。”樊胜武道出了个中奥秘，加盟店的形象要保持和总店统一，而且所有的厨师都必须是阿五美食派过去的。 “只有全面融入企业文化、高度认同公司理念并跟得上公司发展的加盟商，才有资格成为合作伙伴。”

一个充满“矛盾”的人

樊胜武有太多的故事可以写，他的经历可以用“戏剧性”来描述，拿他自己的话说就是“一个充满矛盾的人”。

22年前，怀着名厨梦想走出河南长垣，取得了中国烹饪大师、餐饮业国家级裁判、全国餐饮业优秀企业家等一系列餐饮界的至尊头衔，业界都称他为“烹坛少帅”。

当年，他毅然放弃五星级酒店六位数的年薪，选择在偏僻小巷开一家180平方米的豫菜小店。20年前，他以老板的心态打工；20年后，他却以打工的心态做老板。

他从未在大学里上过一天学，却登上了大学的讲台，为莘莘学子讲述豫菜复兴、豫企创业的故事。

5万元创业的他，现在却将大把的银子投入到宣传豫菜及奉献社会的公益活动中。当众多风险投资商瞄准这个极具成长性的品牌，欲以“天价”收购时，他却婉言谢绝。他说：我不是在做生意，而是在做事业。他的人生目标只有一个：让豫菜红遍全国，走向世界。

一个有责任感的企业

“不要只会经营，更要懂得回报社会，要做一个有责任感的企业。”——樊胜武

今年1月，南方遭受百年不遇的特大冰雪灾害，阿五美食积极地投入到抗击冰雪灾害的队伍中，不仅让没有回家过年的员工在企业过一个好年，同时还发动员工为受灾区捐款物。5月12日，四川汶川县发生里氏8级大地震，阿五美食又在第一时间投入到抗震救灾洪流中，员工在一天时间就捐款10余万元。12月，又向登封希望文武学校收养的孤儿资助金钱、衣物……

2008年的阿五美食继续稳步发展，各种荣誉也实至名归。5月，入选“2007年度中国餐饮百强企业”；8月，被河南省商务厅、河南省餐饮行业协会等评为“河南省首批豫菜品牌示范店”。10月，被中国烹饪协会授予河南唯一一个“中华金厨奖团体奖”称号。

阿五人相信，一碗烩面、一碗胡辣汤代表豫菜的时代必将结束。