□晚报记者 李丽君/文 王梓/图

本报讯 春暖花开的周末，许多市民走出家门来到郊外踏青、挖野菜。黄河大堤滩地繁多的野菜地无疑是市民首选的一个好去处，大家现场实践，不仅认识了不少野菜，还学到了如何烹饪野菜的方法。

大多市民不识野菜“真面目”

21日，在黄河大堤花园口段，大堤两侧，绿意葱葱的麦苗与金灿灿的油菜花交相辉映。人们走下大堤，来到滩地内，拿着备好的袋子、铁铲蹲在地里挖野菜，但滩地里繁多的野菜让从小生长在城市里的市民有点难以分辨。“我挖的这些是不是野菜啊。”家住东风路的李女士，带着三个“娃娃兵”一边走一边挖，虽然挖了半袋子，但她还是拿不准自己挖的是野菜。而现场挖野菜的大多市民也都是“不识庐山真面目”。

喜欢“傍大款”的是荠荠菜

“挖荠荠菜吧，很好认，它喜欢‘傍大款’。”家住南阳路的陈女士倾囊相授，她说，荠荠菜总是长在麦苗的边上，拨开高高的麦苗就能找到，比较容易。

家住附近的村民靳书林看到大家不认识野菜，走过来给大家介绍：“这个时间，这里最多的还有齐齐芽、灰灰菜、水萝卜棵。齐齐芽叶片周围有刺，有点扎，不过去火很好。水萝卜棵长得像萝卜叶……”靳书林说，过一段野菜更多，云间菜、猪毛菜、苦花草、山芥菜都会长出来。

野菜怎么做更好吃，听听厨师的

下午5时许，大部分市民已满载而归。可这些野菜怎么做才好吃呢？在花园口景区外一家饭店内，记者向厨师请教了野菜的做法。野菜一般的做法是凉调、蒸调、烹炒，还可以油炸，好吃不好吃主要是烹饪技巧。随后，厨师给大家推荐了一种野菜丸子。如果市民想知道更多烹饪野菜的方法和技巧，可以拨打该店的电话13213203321进行咨询。

野菜丸子这样做

主料：五六种野菜，什么野菜都可以，面粉、鸡蛋，基本按照一盘菜一个鸡蛋的原则。

辅料：盐、鸡精粉、十三香、胡椒粉。

做法：把主料、辅料一起搅拌，搅拌到用手能挤出丸子形，然后就是油炸了，其实最关键就是油炸。上锅，倒色拉油，量要能盖住一锅丸子就可以了，在油四成热时开始下丸子，下满后开大火，到六成热时把丸子捞出来控油，然后等到油七成热时再把丸子倒进油锅内重油，重油非常重要，有了这道工序，丸子就会非常焦脆，颜色也很好看，等丸子发黄就炸好了。