鸭脖用的是辣椒还是辣椒精？

懂行人透露辨别方法

前几日，“兰月亮的姐姐”在商都网上发帖子，问九九鸭脖究竟为何这么辣。昨日，做辣椒生意的张先生告诉记者，目前市场上的鸭脖多用“新一代辣椒”，辣度相当高，市场价为3元一斤，也有用“子弹头辣椒王”的。

对于鸭脖放辣椒精的说法，张先生说，辣椒精是从辣椒内膜里提炼出来的，兑有“碱”等化学原料，口感会更强烈，辣度也更大；一般分为水溶的和油溶的，像鸭脖、火锅、麻辣鸡翅一般用油溶的，缺点就是太辣了，吃多容易造成胃出血。现在用辣椒精做鸭脖的人不多，“因为不用辣椒精就已经很辣了，而且辣椒精价格比辣椒还高些，商户是不愿意为此加大成本的。”

张先生说：“区分鸭脖用的是辣椒还是辣椒精有一种方法：放到嘴里马上辣的是辣椒精，吃下去刚开始不是很辣，慢慢越来越辣、并有香味的是辣椒”。

晚报记者 詹莉莉 实习生 桂银