美国一项最新研究证实，经常进食烧焦的肉会增加患胰腺癌的风险。

在美国癌症研究协会4月21日于丹佛举行的年会上，美国明尼苏达大学医学院的研究人员公布了这一研究报告。他们对近6.3万人进行了长达9年的研究。结果发现，如果经常进食烧焦的肉，罹患胰腺癌的概率高达60%。吃烧焦的肉越多，罹患胰腺癌的概率越高。在研究期间，共有208人罹患胰腺癌。报告说，肉类被煎炒或烧烤变焦后，会产生致癌物，但炖煮的肉不会产生这种物质。如果非要吃烤肉，可先把肉放入微波炉内烹调数分钟，然后将肉汁倒掉，再把肉放在火炉上烤。此外，一旦肉被烧焦后，应在进食前去掉烧焦的部分。钟辛